獨/蟹黃醬成分沒蟹黃?業者:是蟹肉+鹹蛋黃
味」燒賣,只是在賣場網站上卻還有舊版包裝,直接標示蟹黃燒賣,容易引起誤會,但實際購買商品,發現標示已經更改更。普林思頓育達高職餐飲科老師周振文表示:「所謂的蟹黃就是,整隻螃蟹然後把裡面的肉,還有裡面的膏,它的蟹黃把它挑出來,來做一個這樣簡稱叫做蟹黃。」蟹黃風味沒有蟹黃到底怎麼做,最簡單的方式就是把蛋黃加上薑黃調色,再隔水加熱成稠狀,就像是燒賣上的點綴蟹黃;或者可以利用紅蘿蔔絲、洋蔥、薑下鍋油炸,炸出香氣,最後加上鹹蛋黃也能做出市場上常見的蟹黃風味醬,網購平台上還有一款蟹黃醬成分中沒有添加蟹黃,業者回應,品名......