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獨/蟹黃醬成分沒蟹黃? 業者:是蟹肉+鹹蛋黃

2020/09/19 11:53 字級:
讀稿

你也喜歡吃蟹黃嗎?你有沒有注意過,其實有些商品包裝上寫的是蟹黃「風味」呢?網購平台和賣場都能買到一些主打蟹黃風味的商品,但裡面通常都沒有添加蟹黃,只是因為品名多了風味2個字,並不違法;另外還有一款蟹黃醬成分中也沒有蟹黃,業者回應,「蟹」代表的是蟹肉,「黃」代表的是鹹蛋黃,簡稱蟹黃,雖然跟大家以為的蟹黃不一樣,不過食藥署表示,這樣的標示沒問題。

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蟹黃風味燒賣,包裝上面還有鮮豔的蟹黃顏色,看起來特別美味,放入電鍋蒸,只要幾分鐘就能吃,不過這燒賣裡並沒也有你以為的蟹黃,用筷子撥一撥,不會像真的蟹黃散掉,因為仔細看包裝,上面直接表明這是蟹黃「風味」燒賣,只是在賣場網站上卻還有舊版包裝,直接標示蟹黃燒賣,容易引起誤會,但實際購買商品,發現標示已經更改更。普林思頓育達高職餐飲科老師周振文表示:「所謂的蟹黃就是,整隻螃蟹然後把裡面的肉,還有裡面的膏,它的蟹黃把它挑出來,來做一個這樣簡稱叫做蟹黃。」


▼蟹黃風味燒賣裡面通常都沒有添加蟹黃。(圖/東森新聞)


蟹黃風味沒有蟹黃到底怎麼做,最簡單的方式就是把蛋黃加上薑黃調色,再隔水加熱成稠狀,就像是燒賣上的點綴蟹黃;或者可以利用紅蘿蔔絲、洋蔥、薑下鍋油炸,炸出香氣,最後加上鹹蛋黃也能做出市場上常見的蟹黃風味醬,網購平台上還有一款蟹黃醬成分中沒有添加蟹黃,業者回應,品名的蟹黃意思是蟹肉加鹹蛋黃。求證食藥署,也證實這樣的標示沒問題。


▼利用紅蘿蔔絲、洋蔥、薑下鍋油炸,炸出香氣,最後加上鹹蛋黃就能做出市場上常見的蟹黃風味醬。(圖/東森新聞)


另外還有像是這款辣蟹海鮮風味鍋,倒出來就像是泥狀物,可以稀釋煮火鍋,品名也同樣有風味兩個字,成分完整標示,但就是沒有添加螃蟹。食藥署表示,這些業者標示都符合法規,民眾購買前也可以多看幾眼成分內容,可以接受再購買。


▼因為有添加風味2字,因此並未違法。(圖/東森新聞)

 

(封面圖/東森新聞)

 

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