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搜尋擺盤的結果 │ 共找到 285 筆

大阪高槻日式美味！滑蛋炸豬排蓋飯咖哩豆皮烏龍麵

大阪高槻日式美味！滑蛋炸豬排蓋飯咖哩豆皮烏龍麵

人:「很好吃,A套餐和B套餐很有份量,很便宜所以很常點。」招牌料理還有這一道,大鍋醬汁燉煮牛肉片,再用冰塊水冰鎮烏龍麵,擺盤後,最後打上一顆溫泉蛋,一份牛肉烏龍冷麵,夏天吃既消暑又美味,日本大阪府高槻市這間餐廳專賣道地日式美食,不過前幾年新冠疫情大流行,生意差點就做不下去。店長:「我想要改變環境,但是自己一個人的力量,不管怎樣都很困難,所以跟人們討教了小技巧,成為自己的動力,想再更加蛻變,挑戰這樣。」店長帶領員工,挺過疫情餐飲業低潮,重新營業後,推出更美味的餐點,擄獲饕客的味蕾,也讓道地口味繼續廣傳下去。......

餐飲業嚴重缺工！藏「衛生安全訓練不足」隱憂

餐飲業嚴重缺工！藏「衛生安全訓練不足」隱憂

銀行認為,缺工問題各行各業都有,主因還是部分餐飲業拓店速度太快。備料、處理、擺盤,餐廳出菜廚房內宛如戰場,每個環節都需要人力,稍有差錯就有可能導致食安問題,如今碰上大缺工時代,會不會使得餐飲業,對食品安全無暇兼顧。。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌:「如果說人力只能做一百桌,你給他訂到兩百桌的話,「食安」風險發生危險的機率就比較大,那這個當然要去管控。」餐飲衛生安全管理規範,台灣不是沒有,但近期食安問題連環爆,就有餐飲集團的食安管理者直言,在沒足夠人力的情況下,要應付工作,也沒多餘的時間再管規範。求職網發言......

毒在廚房裡！廚師「手」媒介米酵菌酸來源疑「食材」

毒在廚房裡！廚師「手」媒介米酵菌酸來源疑「食材」

,看看炒粿條需要的食材,包括有高麗菜、菇類、豆芽菜跟粿條,而翁德怡不否認粿條有最大嫌疑。如果從炒粿條流程看,懷疑毒來源可能在冰箱、切菜料理台、備料區炒鍋,最後擺盤的碗盤都有嫌疑,回顧一個星期的調查,先是3月24日北市衛生局,現場環境採集,3月26日食藥署再去採集35項食材,但結果都是陰性,3月28日食藥署再去前往採集環境樣本,既然廚師手驗出米酵菌酸,現在正在進行唐菖蒲伯克氏菌培養,要是二次環境真有唐菖蒲伯克氏菌存在,兩相吻合就能解答謎團,這毒打哪來,或許就有機會水落石出。......

獨／上引水產標錯價！私廚控買2隻鮑魚「被漲價」153元

獨／上引水產標錯價！私廚控買2隻鮑魚「被漲價」153元

被漲價」成1383元。對此,上引水產坦承疏失,表示當下有道歉,但對方也同意付款,所以沒有退費。拿起刀鮑魚切片擺盤,加上紫蘇花點綴,私廚老闆Jack到上引水產採買北寄貝和這兩顆鮑魚,結帳時卻發現金額怪怪的,私廚老闆Jack:「奇怪,怎麼電子秤上的單價,鮑魚的編碼,怎麼單價怎麼是200多塊錢,我記得今天的價錢是180幾啊。」。採買日期是3月30號早上,Jack到上引水產買食材,看到澳洲大黑鮑魚,標價清楚寫著每100克184.6元,拿兩顆去結帳,放上電子秤共666克,照理來說是1230元,但怎麼是1383元瞬間漲......

獨家／寶林生意差？月營業額「低於12萬」怎撐一家店？

獨家／寶林生意差？月營業額「低於12萬」怎撐一家店？

甩鍋翻炒,一盤馬來西亞道地料理,完成上桌。除了熱炒主食,還有這道素食年菜,料理後再裝進空心的鳳梨中擺盤,先前寶林茶室狂拍短影音要吸引客人上門,但從公布的消費紀錄來看,寶林業績慘不忍睹,事實上從消費紀錄來看,寶林茶室每天平均的客人,只有10組左右,而單日的平均營業額為4234元,因此民眾就很好奇,這樣的消費紀錄,怎麼能支撐一間店的經營?寶林茶室近期的營業額數據曝光後很不亮眼,月營業額低於12萬,這在百貨內營運能跟其他餐飲競爭嗎,畢竟要經營一家店,員工包含店長、廚師、服務員,人是成本恐超過10萬以上,加上百貨的......

日福岡朝倉定食餐廳「精緻年菜」料理美味吸睛

日福岡朝倉定食餐廳「精緻年菜」料理美味吸睛

賣定食和拉麵,但一到年底就會改賣限量的精緻年菜料理,不只精緻美味,擺盤更是吸睛,且每次只限量50份。金黃色蛋液淋到特製長方形平底鍋,煎得滋滋作響,等稍微定型後,用筷子快速攪拌,再甩鍋翻面,繼續淋上更多蛋液,重複這個動作,煎出一條一條軟嫩玉子燒,饕客都慕名而來,大啖美味料理,客人:「金屋食堂果然變得很有名,我想要「吃年菜」沾沾喜氣。」福岡縣朝倉市這間餐廳平常主要賣定食和拉麵,但一到年底就會變得特別忙碌,改賣限量年菜料理,細長牛蒡對切,放入醬汁裡醃漬,再把醃好的牛蒡胡蘿蔔,捲到油花鮮美的牛肉片裡,一條一條放進平......

看宋江陣、吃辦桌內門宋江宴開吃菜色極澎派

看宋江陣、吃辦桌內門宋江宴開吃菜色極澎派

次操刀的主廚是新生代總鋪師林祺銘。主廚林祺銘:「今年的菜色我們就是展現我們的主要的特色,我們擺盤用我們的火鶴花,然後我們內門的封肉,虎皮封肉。」除了讓人垂涎三尺的辦桌之外,還有當地最重要的傳統宋江陣。各個隊伍加緊練習,不只是要在台上得名,而是要為信仰盡一份心。內門的文化重頭戲宋江宴不只飽口福,也要讓大家飽眼福。......

岩漿火鍋前員工爆砧板發霉業者控遭抹黑擬告

岩漿火鍋前員工爆砧板發霉業者控遭抹黑擬告

期間廚房好幾塊砧板嚴重發霉、食材也沒標保存期限、肉都冰到結霜、擺盤的花還重複用利用好幾次,衛生局派員稽查後確實有疏失。不過業者調監視器發現,前員工故意拿淘汰的砧板「翻面擺拍」造謠抹黑,憤而提告。綠色砧板上滿滿黑斑,幾乎要從點狀連成塊狀,猛然一看還以為是什麼藝術作品,但可惜真相有點噁心!因為這其實是新竹一家「知名連鎖火鍋店」所用的砧板,現在員工跳出來爆料在他任職其間,廚房裡不只用發霉的砧板切肉切菜,食材也沒標保存期限隨便用塑膠袋分裝,有些甚至冰到結霜照樣拿給給客人吃。。岩漿火鍋竹北店經理:「我們沒在使用的砧板......

本日限定！台鐵重現日本「秩父草鞋豬排便當」

本日限定！台鐵重現日本「秩父草鞋豬排便當」

路過經過看過好像CP值不錯,特地跟他們排看看台日聯名的便當。重點是我覺得那塊豬排不錯,日本便當基本上就是擺盤都比較精緻一點。」草鞋豬排精隨就在這豬排,應該要是一對草鞋的形狀,大大的。日本本地的就是兩大塊比手掌還大的肉鋪在白飯上,台鐵的豬排則是只有一塊切成兩半,一塊的長度大約跟信用卡差不多,厚度則是5元硬幣。民眾:「「台鐵的」就是豬排就一塊啊,已經跟草鞋豬排的那個名稱已經是不一樣的東西了。」對此台鐵回應,豬排份量少一點多一點配菜,是因應國人的口味,不過就怕還原度不夠,草鞋豬排變成普通豬排。......

浮誇系湯包佐料「鋪好鋪滿」剝開爆「整匙湯汁」

浮誇系湯包佐料「鋪好鋪滿」剝開爆「整匙湯汁」

的湯包,讓人看了垂涎欲滴,天氣冷颼颼帶大家吃熱食,今天吃浮誇系的湯包,因為它的擺盤真的是非常得浮誇。。除了原味被蔥花淹沒,白胖胖湯包透著紅,這是麻辣口味,外頭鋪上辣椒、蔥花、薑絲,愛吃大蒜會瘋狂,蒜末鋪好鋪滿,還有更浮誇的!湯包皮還有不同顏色,要猜猜看這綠色、黃色、紫色,分別是什麼口味嗎?答案是抹茶、紅蘿蔔以及紫地瓜,不同顏色更吸睛,顧客:「我每個禮拜都會來這裡,來這裡我就會跟他買回家吃,常常來都買不到貨。」。不只顏質過關,撕開湯包皮竟然爆出一整個湯匙的湯汁,澎湃滋味也讓觀光客慕名而來,觀光客:「網路上找到......

夠浮誇！巨無霸海陸鍋上桌兩個人才搬得動

夠浮誇！巨無霸海陸鍋上桌兩個人才搬得動

兩個人合力才搬得動,顧客驚呼連連拿起手機猛拍,彷彿看到驚世奇觀,顧客:「我那麼大歲數第一次看過,我以為是擺盤,然後放到各自的火鍋上面,真的大開眼界,我們每個人都驚呆了。」。而且這一鍋巨大長方形海鮮船,不只有龍蝦、生蠔、花枝、干貝,螃蟹、象拔蚌、草蝦、蛤蠣等10種海鮮,一旁還有霜降牛、櫻桃鴨共5種肉品可以涮,遠遠一看每個人同時夾菜,還以為是在吃圍爐年菜,顧客:「很新奇,覺得吃吃看很不錯,而且非常好吃,呈現出來的感覺就是讓你覺得,哇好多。」剛煮好的龍蝦還留著鮮金橘色濃郁蝦膏,用筷子輕輕一挑,超肥蝦肉沾點醬料,厚......

日本「烘番薯」紅到泰國創意吃法百百種

日本「烘番薯」紅到泰國創意吃法百百種

妙滋味。泰國民眾:「好好吃。」。將炸過的番薯沾上泰式調味料,放入生菜洋蔥紅蘿蔔跟檸檬擺盤,色彩鮮艷看了讓人食指大動,另外一道烤番薯綠咖哩,也是人氣菜單。泰國用餐民眾:「烤番薯沙拉很好吃,雖然知道日本的烤番薯,但這樣適合泰國料理很新奇。」。日本烤番薯在泰國,掀起一股熱潮,連在裝潢氣派的酒吧,都能吃到現炸的番薯天婦羅。用餐泰國民眾:「甜甜的好吃,好吃,很適合當下酒菜。」日本知名商場5年前進軍泰國市場,讓日本的番薯逐漸打響名號,如今連泰國當地超市都能買到日本番薯。泰國民眾:「泰國沒有這麼甜的番薯。」現在泰國還有,......

年節禮盒大比拚！宜蘭、基隆強推在地海鮮組合

年節禮盒大比拚！宜蘭、基隆強推在地海鮮組合

開胃讓人看了口水直流,飯店主廚黃俊偉:「我們沒有吃完,可以去煮米粉湯,整齊擺上去。」。飯店主廚親自料理擺盤,一道又一道美味料理就完成了,基隆漁會看準商機推出三組年節禮盒,任民眾挑選,但事實上不只基隆漁會有,宜蘭漁會也搶開賣,民眾:「哇干貝啦。」巨無霸干貝沒有任何調味就令人食指大動,火鍋裡頭滿滿的蔬菜,搭配在地海鮮讓湯頭更鮮甜,基隆推出海鮮年節禮盒,主打國內生產漁產品,小卷、石斑魚及透抽,一次滿足,而宜蘭漁會推出的年節禮盒則是強調大白鯧、生鮮大干貝、大草蝦等等,8項海鮮總匯有別於以往,白蝦變海水草蝦,透抽變軟......

米其林4餐廳入選台菜、滷肉飯、牛肉湯、義式菜

米其林4餐廳入選台菜、滷肉飯、牛肉湯、義式菜

的軟嫩,每次吃到台南的牛肉湯,就是有種幸福的感覺。」至於台北入選的也有二間餐廳,義大利FRASSI將家鄉托斯卡尼的風味注入料理,精美的擺盤讓吃飯也是種藝術;另一家入選的黃記魯肉飯,傳統的市場美食,誘人的滷汁燉煮的滷肉,讓它的飯軟綿好吃,而招牌滷白菜特別入味,也是滷肉飯的良伴,不只本地人愛吃,現在更是韓國觀光客排隊名店。不過黃記入選米其林也讓不少顧客要喊更難吃到了。......

藍白選後能共治？媒體人點20激戰區迎「戰國」新國會

藍白選後能共治？媒體人點20激戰區迎「戰國」新國會

合,但藍營仍頻頻遞出橄欖枝,或許是預留未來國會,兩黨合作空間。畢竟資深媒體人黃暐瀚,點出台北市港湖三姝之戰,新北羅致政、葉元之,賴品妤、廖先翔,選情膠著,台中中二選區選情搖擺,盤點出全台20個立委激戰區,黃暐瀚直言國會三黨不過半成事實,新國會將開啟戰國時代。但就怕綠營無法全面執政,賴清德藉台中市長盧秀燕表態不入閣這件事,質疑藍白立場。民進黨總統候選人賴清德:「是不是選前在分贓,我相信國人,從藍白合當中,應該可以看的很清楚,賴清德跟蕭美琴當選的話,不僅僅可以守護台灣,維持印太的穩定發展。」選前倒數時刻,賴清德......