聚焦真相/霉豆喝下肚成毒水咖啡豆保存避濕熱
辨別,該怎麼處理。剛煮好的咖啡倒入杯中,空氣中散發出濃醇香,適當飲用,能刺激大腦增強記憶,還能抗癌預防慢性病,但小心你喝下去的可能不只咖啡因,還有細菌跟毒素。。烘豆師:「因為發霉一般都是會有點點,黑點或是那種帶有青藍色的那種。」還沒烘焙的生咖啡豆,外觀呈現淺淺的青綠色,上頭出現霉斑或是蟲蛀的痕跡,肉眼就能看出瑕疵,台灣咖啡豆仰賴進口,長途海運過程免不了長蟲或發霉。。烘豆師:「淺培的話,它的瑕疵可能會更明顯,因為它顏色更淺會更好分,深培就變得難分。」咖啡優劣取決烘焙過程,壞掉的生豆如果沒挑乾淨,高溫烘焙後,外......