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菌酸與米製品較無關係,多存在於玉米及椰子製品,懷疑粿條成分玉米粉有較高疑慮。干的製程在地米干店家透露,是用浸泡過的在來米和煮熟的白飯一起磨成米漿。這幾天,在地米干店家常聽客人詢問,吃米干安不安全?他們費盡唇舌解釋,因為米干放久了不好吃,多數米干店是自家新鮮製作,並非透過上游工廠;而且純正米干是不添加玉米粉的,希望別讓無辜的米干揹黑鍋。米干業者:「跟雲南傳統的作法一模一樣的,一樣的用水蒸氣蒸,沒有離開那個傳統。台灣的米跟我們緬甸的米不一樣,要煮熟飯來摻下去,它才不會裂開。」桃園市觀旅局每年舉辦龍岡米干節,今年......

特殊的單一個案,不用對於食物產生全面性恐懼。」寶林茶室案件當中,多數受害者都吃了粿條或是河粉,目前已確定為「米酵菌酸」引起,關鍵的三樣食材,粿條、香蘭葉和在來米粉通通呈現陰性,案子持續追查中,民進黨議員也要求蔣市長進行專案報告,台北市議員「民」何孟樺:「不管是這次事件,還是在各種營養午餐上面,食安要繼續強化,不是每次遇到事情,頭痛醫頭,腳痛醫腳,沒有一個全面防範計畫。」寶林茶室中毒案案例持續增加,但中毒途徑為何,中央、地方持續追查。......

飯」,當地不少店家有賣,其中一間老店開業47年都賣10元,第一次喊漲,老闆說,因為在來米漲太凶,扛不住通膨壓力,宣布從10元漲到15元,小菜也從20元漲到25元。豬肉飯業者黃老闆vs.記者:「小菜一盤都加5元,都一盤加5元。」。油亮的香腸切片,光看就讓人流口水,美味小菜搭配一碗豬頭飯,一口小菜一口飯是台南在地鹽水人的早午餐,而這米飯粒粒分明,散發豬肉香氣,這攤在地豬頭飯開業47年第一次漲價,豬頭飯10元漲至15元,各式小菜也從20元漲至25元,客人反應如何呢?客人:「還可以接受,因為外面也是有人在賣啊,都高......

純Q,或者是純軟嫩,像那個蝦仁肉圓,那他是剛剛好。」。不過其實紅糟肉圓也是新竹美食強項,新竹肉圓店家:「在來米煮稀飯,加番薯粉下去調和,豬肉餡料用紅糟下去醃過,然後加青蔥。」個頭比起基隆肉圓小了一些,不過新竹的肉圓通常一份有兩顆,紅糟肉圓口感香Q,吃完也是相當滿足。鏡頭帶往中部,享譽全台的彰化肉圓,最經典的就是那酥酥脆脆的外皮,而且內餡超澎湃,花菇、豬肉、雞蛋等,更高檔的還有干貝;再來更往南部,肉圓不再用炸的,而是從蒸籠內取出,白泡泡小小顆,包著豬肉餡淋上鮮紅色的番茄醬,外加橘色的辣椒醬。除了內餡不同,各地......

悶,怎麼豬頭飯像白飯一塊肉也沒有,原來豬頭飯是用三層肉和豬頭的油,加入在來米中蒸煮而成,讓米飯帶有油香味,而這一碗只要10塊錢,不漲價,讓民眾吃的開心。民眾點了招牌豬頭飯還有幾樣小菜,接著入座等候,美食端上桌,但等等...,明明點的是豬頭飯,為何端上來卻是白飯?上面連一塊豬頭肉都沒有。。民眾:「用豬皮然後跟飯一起蒸,然後它有那個汁下來,飯就會變成這個黃色,就是有股肉皮香的味道。」老饕都知道,其實豬頭飯並沒有真的豬頭肉,實際上豬頭飯是用三層肉和豬頭的油,加入在來米中蒸煮而成,讓米飯帶有油香味,而這費工的豬頭飯......

客現場吃完再外帶。到東港必吃肉粿,經營一甲子的肉粿老店,使用「在來米」純手工製作,口感Q彈,湯頭用「魚骨熬煮」後,再用米漿勾芡,老饕大讚,濃稠鮮甜!不少顧客都是現場吃了一碗之後,再外帶回家品嘗。放涼的肉粿用刀子熟練切成長條塊,配上香腸、臘肉,再放入一點櫻花蝦,淋上濃稠高湯後加入一點香菜,這是來到東港必吃的肉粿。。顧客:「從高雄專程來吃的,很香很古早的味道這樣,沒有直接回雲林,專門先下來吃,享受這個味道,因為這個從以前就吃習慣了,而且他們這家是東港裡面我最喜歡的。」已經經營一甲子的東港肉粿老店,就靠這塊米白厚......

特的口感,吸引不少人嚐鮮,很多大陸人也特別來品嚐解鄉愁。鮮蝦加入蔥花倒入在來米做在的粉漿,接著再打上蛋,不一會兒,蒸好的鮮蝦用刮板堆疊一起,鮮蝦腸粉就能上桌了,這是廣東正宗的腸粉,口味如何呢?。客人:「很Q,很滑嫩,我是湖南的,所以都會在找家鄉味啊,剛好朋友介紹來這邊吃,一吃就上癮。」客人:「不一樣的「港式腸粉」口感不一樣,可能他們的作法應該也不一樣,我個人會比較喜歡,我們廣東正宗的。」原來這叫抽櫃腸粉,不少廣東人當早餐或點心吃,店家十幾種口味,最受歡迎的還有綜合腸粉,鮮蝦加入叉燒、臘肉,再倒入在來米做成的......