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蒜、鹽、酒、辣椒等調料醃制,醃制完成後直接開吃。在江浙一帶的醉蟹、嗆蟹就是生醃美食的典型代表。各種調味交織,入口恰到好處,配上鮮嫩爽滑的蝦、蟹肉質,讓許多人一口上癮。不過,吃生食還是存在一定的風險,比如感染寄生蟲。就在上個月,浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院接診了一位患者,患者本人、患者的女兒、螃蟹、寄生蟲,四方共同上演了一出「愛恨情仇」戲碼。當時,39歲的陸先生冒冷汗被送到急診,據他表示,自己左側腰背部痛了好幾個小時,疼痛程度越來越劇烈。。急診醫生緊急為他安排一系列檢查,發現其中嗜酸性粒細胞更是遠超正常範圍,......

婦吃生醃嗆蟹體溫飆40.5度…插管命危 ... 婦吃生醃嗆蟹體溫飆40.5度...插管命危。喜歡吃海鮮的人要多注意!大陸浙江省寧海縣一名50多歲的婦人吃了生醃「嗆蟹」後,出現上吐下瀉、神智不清的狀況,家人緊急將她送醫,發現她的體溫以經飆到40.5,是典型的感染表現,於是醫師立即予抗感染等對症治療,但因她的狀況不樂觀,目前仍在插管治療中。。許多喜愛吃海鮮的寧波人會把海鮮進行醃製,製成鹹嗆蟹、醬泥螺等料理,但根據「浙江新聞」報導,寧波一名賴姓婦女吃了冰箱裡的半個醃白蟹後,開始出現嘔吐、拉水、冒冷汗的狀況,後來甚......

夏日開胃！辣椒生螃蟹、江浙嗆蟹人氣高 ... 夏日開胃!辣椒生螃蟹、江浙嗆蟹人氣高。泰國民眾習慣在沙拉裡放些生螃蟹,其實在大陸江浙一帶,也有一道用生螃蟹做的菜,叫做「嗆蟹」,螃蟹得先用高粱酒和鹽水醃製48小時,再搭配薑末醋汁,非常開胃,另外韓國也有一道菜,叫做辣椒生螃蟹,搭配12種辛香料調味,讓饕客吃完,回味無窮。......

生吃海鮮多細菌！ 「嗆蟹」醃漬3天冷凍殺菌 ... 生吃海鮮多細菌!「嗆蟹」醃漬3天冷凍殺菌。天氣悶熱,滾燙食物難入口,民眾多青睞涼拌料理,就連海鮮也是,像上海菜著名的「嗆蟹」,或是生吃新鮮龍蝦、生蠔,不過其實海鮮多半有海鮮弧菌,螃蟹、生蠔會有沙門氏菌,如果保存不當還可能產生大腸桿菌,餐廳老闆對生海鮮處理都有一套辦法,來殺死這些細菌。......