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生吃海鮮多細菌！「嗆蟹」醃漬3天冷凍殺菌

2016-06-23

19:23

生吃海鮮多細菌！「嗆蟹」醃漬3天冷凍殺菌

天氣悶熱，滾燙食物難入口，民眾多青睞涼拌料理，就連海鮮也是，像上海菜著名的「嗆蟹」，或是生吃新鮮龍蝦、生蠔，不過其實海鮮多半有海鮮弧菌，螃蟹、生蠔會有沙門氏菌，如果保存不當還可能產生大腸桿菌，餐廳老闆對生海鮮處理都有一套辦法，來殺死這些細菌。

#海鮮

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