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生吃海鮮多細菌! 「嗆蟹」醃漬3天冷凍殺菌

2016/06/23 19:23 字級:
天氣悶熱,滾燙食物難入口,民眾多青睞涼拌料理,就連海鮮也是,像上海菜著名的「嗆蟹」,或是生吃新鮮龍蝦、生蠔,不過其實海鮮多半有海鮮弧菌,螃蟹、生蠔會有沙門氏菌,如果保存不當還可能產生大腸桿菌,餐廳老闆對生海鮮處理都有一套辦法,來殺死這些細菌。

 

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