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比較高級的日料店,生魚片旁都會有很多花花草草來點綴,紫的紅的綠的都有,而多半都可以食用。就像這樣把花取下跟醬油哇沙比和在一起吃,或是把葉子先放在肉片,再沾醬食用。日本料理師傅「店長」許靖德:「生魚片就是生食,所以擺設在生食的旁邊,我們一般來講,還是要以可以食用的為主,所以都是採可以實用的花蕊,採食用的一些葉子,就會用很多小菊花、紫蘇花、紅葉、紫蘇葉去擺設,把他所有的東西去點綴出來,像一盆美麗的花盆。」其實擺盤裝飾品百百種,無論能不能吃,都是希望至少能看起來好吃一點。......

等便當,但大多用炸的,很怕不夠新鮮。一塊塊新鮮的生魚片切好上桌,沾點醬油、哇沙比,肉質鮮美入口即化,還有包著醋飯的鮪魚、鮭魚、旗魚、炙烤握壽司,都是國人最喜愛的日式料理美食,有網友提到,日本和北歐都有食用魚類或海鮮的飲食文化,台灣跟日本一樣都是海島國家,港口魚市賣的魚獲海鮮品項和數量也不輸日本,但卻沒有什麼吃魚文化,好奇台灣不流行吃魚是什麼原因呢?。民眾:「比較不喜歡魚的腥味,就魚的味道,所以就會挑比較沒有腥味的魚吃,可能是炸魚之類的。」民眾:「通常日料跟蒲燒鰻都有,可能台灣料理方式很多,所以「有些人」比較......

色是白色,透過調色變成大家熟悉的芥末綠,重點是不少人以為的殺菌,其實根本沒有。長庚醫院毒物科主任顏宗海:「不管是哇沙比「芥末」或低溫都沒辦法殺菌,真正要殺菌只能高溫,要溫度在70度以上才能徹底殺菌,如果食物有汙染到細菌,在低溫下不會再增長,可是只要到高溫又會恢復。」醫師解釋,山葵和辣根會嗆辣,在於它們辛辣的成分異硫氫酸鹽,這種成分在某些研究中,確實證明能夠抑制細菌的生長。代表如果這塊生魚片沾了哇沙米,上面細菌生長速度可能會變慢,不過如果這片生魚片上本來就有很多細菌,沾了哇沙米後,原本的細菌依然會存在,只是分......