吃日式料理，在生魚片、刺身中常常會看到一片塑膠綠葉！它到底是做什麼用的呢？有人說是為了裝飾，而且還能讓魚肉間不要黏在一起，甚至還能防止菜色口味互相影響！但真的是這樣嗎？我們請到日料店師傅來揭密。
一刀一刀切下，「尚清ㄟ」生魚片再裝盤，只是你有沒有發現它，不管是在日料餐廳吃，還是外帶生魚片裝盒，都很常看到它這片綠葉，它到底是啥？答案揭曉，原來叫山形葉不可食用，網路傳言，它的功用除了拿來裝飾，防止不同魚肉黏在一起，還能避免味道互擾，乾安捏？
日本料理師傅溫仁景：「只有肉看起來很單調，擺個綠色的看起來比較鮮豔，食物要阻隔的話，只有用保鮮膜包起來才會阻隔，否則沒辦法阻隔。」換言之，山形葉主要功能就是襯色裝飾，不止如此，另一間日料店師傅把擺盤比喻成插畫是門藝術，要兼顧美觀還有美味。
比較高級的日料店，生魚片旁都會有很多花花草草來點綴，紫的紅的綠的都有，而多半都可以食用。就像這樣把花取下跟醬油哇沙比和在一起吃，或是把葉子先放在肉片，再沾醬食用。
日本料理師傅（店長）許靖德：「生魚片就是生食，所以擺設在生食的旁邊，我們一般來講，還是要以可以食用的為主，所以都是採可以實用的花蕊，採食用的一些葉子，就會用很多小菊花、紫蘇花、紅葉、紫蘇葉去擺設，把他所有的東西去點綴出來，像一盆美麗的花盆。」其實擺盤裝飾品百百種，無論能不能吃，都是希望至少能看起來好吃一點。
（封面圖／東森新聞）
