獨家/熱鍋不只挑湯頭「火鍋料」講究獨門配方
更講究火鍋料,像是要買海鮮就選澎湖屏東的,要是買蛋餃,有人會來台北南門市場,至於魚餃,有的則會跑到基隆買。高溫炭火產生陣陣白煙,讓鍋裡帶出酸菜的甜,豬肉的香。酸菜白肉鍋的靈魂當然是酸菜和白肉,不過現代人要吃火鍋,一定要有火鍋料,所以這一家的秘密武器,就是手工川丸子。別小看它小小一顆,要先準備10斤後腿肉,2斤肥油,再手工剁碎,捏製而成。。酸菜白肉鍋老闆蔣永婕:「川丸子一定要自己做,沒有辦法外面買的,都是一般絞肉,我們是後腿肉,我們的材質是比較講究。」手工自製川丸子之外,一顆顆不整齊的花枝丸,也是老闆精挑細選......