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,H先生親友說他從去年3月到秦小姐豆漿店上班後,就曾經連上超過31天班,甚至還曾從凌晨4點半協助開店備料,一路到晚間6點打烊收店才回家,單日工時就超過13小時,這不打緊,問題就是在該有的全勤獎金和加班費通通沒有。H先生親友:「「業者」說他們沒有錢,然後店裡沒有賺錢,不可能賠我20萬,我們沒有要求額外的賠償金額,這是我們勞工應該拿的。」據了解,H先生親友在4月8號時就提出勞資糾紛調解,但當時業者只願意支付5萬元,因此破局,直到同月底,親友再度向勞動局申訴,雙方才終於在這個月以18萬達成和解,但親友指控業者長期......

一口放進嘴裡好幸福,不只眼前的鴛鴦鍋,未來甚至還要推出個人版,原本一桌一大鍋,變成一人一鍋型態,勢必讓備料時間延長,人力需求又得增加,也讓店家趕緊在網上徵新血,從備料到開店人員,月薪全上看4萬7千元,工作滿一年後,中秋端午還可各領7千5的佳節禮金。民眾:「我是兼職的話,時薪可以最高拿到230240。」民眾:「可能漲10到15塊時薪。」不濟成本搶人才,也是因為現在吃火鍋,真的是越來越搞剛,還得講究精緻的「桌邊服務」。大火煮滾擺上各式鍋料,接著員工展現經驗,放下肉片1秒2秒3秒,拉起來的牛小排粉嫩多汁,只不過這......

粽也有推小家庭的巧口粽,鹹甜口味都有,還有XO醬鮑魚干貝粽,松露紅酒牛肉粽等等,用特殊口味來搶食端午商機,有奢華的也有平價款。還有在台中梅川西路上,一排肉粽攤,因應端午節將至,業者也已經備料準備大量包粽。肉粽攤業者:「物資要是有漲價,我就漲價,物資要是沒漲價,我就照原來的價格,差不多「端午」20天前就會知道了。」雖說是平價但餡料不馬虎,該有的都有,每到端午節前夕都能大排長龍搶買,業者去年已經漲過一波,但今年還在觀望,要是再漲恐怕逼近百元,民眾想多吃肉粽,也得考量荷包深度。......

行表示,「鍋燒意麵」確實製作步驟相對多,但煮的時間很快,不會比較麻煩,只不過得事先備料。豬肉、高麗菜、丸子打上一顆蛋加入意麵,早餐店品項百百種,除了常見的蛋餅、吐司,鍋燒意麵也受到一票消費者喜愛,但對於早餐店來說,製作過程也相對複雜,早餐店老闆陳先生:「麵都要先備料,不然一次來五六碗的話,可能一次會煮不出來,我們只有兩個鍋子而已,一次只能煮兩碗。」。原來近期有民眾在網路上分享,到某間早餐店點了鍋燒意麵加麵,沒想到店員一聽態度轉變,好奇背後原因,實際詢問同行表示,備料確實步驟多,但煮的時間很快,和鐵板麵差不多......

憂,不過人力銀行認為,缺工問題各行各業都有,主因還是部分餐飲業拓店速度太快。備料、處理、擺盤,餐廳出菜廚房內宛如戰場,每個環節都需要人力,稍有差錯就有可能導致食安問題,如今碰上大缺工時代,會不會使得餐飲業,對食品安全無暇兼顧。。屏東科技大學食品科學系教授吳明昌:「如果說人力只能做一百桌,你給他訂到兩百桌的話,「食安」風險發生危險的機率就比較大,那這個當然要去管控。」餐飲衛生安全管理規範,台灣不是沒有,但近期食安問題連環爆,就有餐飲集團的食安管理者直言,在沒足夠人力的情況下,要應付工作,也沒多餘的時間再管規範......

破,因為還沒起駕人就很多。先來參拜過火,祈求遶境平安,廟方因應人潮,今年素齋備料比去年多出2至3倍;甚至今年很特別,是36年來「建醮年」,廟方還推限量「遶境小物」。。粉紅超跑結束後大甲媽遶境子時起駕,9天8夜300公里長征。鎮瀾宮很熱鬧,香客一早就來卡位,沒跟媽祖的來過火拜拜祈福。民眾都拿著令旗往廟裡頭走,走進來可以發現,裡頭的信眾更是多,每個人都拿起香,雙手合十拜拜。」信眾:「因為媽祖今天要起駕,我今天過來拜拜。」記者李盈萱vs.信眾:「我跟7年媽祖了,「今天是多久前就來到這裡等」,昨天,「昨天就來?」,......

米酵菌酸的來源,看看炒粿條需要的食材,包括有高麗菜、菇類、豆芽菜跟粿條,而翁德怡不否認粿條有最大嫌疑。如果從炒粿條流程看,懷疑毒來源可能在冰箱、切菜料理台、備料區炒鍋,最後擺盤的碗盤都有嫌疑,回顧一個星期的調查,先是3月24日北市衛生局,現場環境採集,3月26日食藥署再去採集35項食材,但結果都是陰性,3月28日食藥署再去前往採集環境樣本,既然廚師手驗出米酵菌酸,現在正在進行唐菖蒲伯克氏菌培養,要是二次環境真有唐菖蒲伯克氏菌存在,兩相吻合就能解答謎團,這毒打哪來,或許就有機會水落石出。......

部懶人包的標準,恐怕必須不開冷氣,甚至連冰箱都沒有。眼前牛肉麵老闆娘趁空檔備料,顧客突然來了,趕緊上前端上店內招牌,在內湖營業6年的闆娘,小成本經營,處處精打細算,但再怎麼算,也難算出經濟部圖卡,稱三代經營的牛肉麵店,可以每月用電量低於1500度。牛肉麵店老闆娘vs.記者:「「1500度以下要怎樣才有辦法」,就是都不要開冷氣,也不要開電風扇,你就只有電燈,啊最好也不要有冰箱,因為這些都很耗電。」。帳單攤開來看,小店家冬季跟夏季的度數,一差將近2.5倍,真能如經濟部所說,牛肉麵店每日電費僅增3元嗎?有早餐店女......

湯。這次宋江開放預訂,雖然沒有像先前一下就爆滿,但份量之多,還是讓工作人員天沒亮就得開始備料。。這次操刀的主廚是新生代總鋪師林祺銘。主廚林祺銘:「今年的菜色我們就是展現我們的主要的特色,我們擺盤用我們的火鶴花,然後我們內門的封肉,虎皮封肉。」除了讓人垂涎三尺的辦桌之外,還有當地最重要的傳統宋江陣。各個隊伍加緊練習,不只是要在台上得名,而是要為信仰盡一份心。內門的文化重頭戲宋江宴不只飽口福,也要讓大家飽眼福。......