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癌症家族症候群」、「胃息肉」、「遺傳」;其中不健康的食物包含「高鹽、煙燻、醃漬、燒烤、含硝酸鹽和亞硝酸鹽防腐劑的加工食品」等,會使胃癌的發生率較高。此外,常有人因忽視胃癌初期症狀導致延誤就醫,讓病情一發不可收拾,根據馬偕紀念醫院科普資料,胃癌早期幾乎不會有症狀,極易被忽略掉,常見的早期臨床症狀即是一般人所謂的消化不良,肚子不大舒服或是上腹部脹痛不適等,因此有任何不適,若持續約1至2周以上,就應該請教醫師作進一步檢查。舉例來說,日本人因為愛喝酒、愛吃燒烤、醃製品,吸菸率也高,原是全世界胃癌發生率最高的國家,但......

長期接觸烤肉時產生的煙霧,以降低患癌機率。食藥署也曾在官網指出,除了肉質本身如紅肉「豬、羊、牛」及加工肉品「煙燻、鹽漬或以亞硝酸鹽加工」,已被證實會提高大腸癌的發生率外。用高溫「溫度超過100度以上」烹調肉類,也會產生致癌物質雜環胺「Heterocyclic amines」,烹調的時間越長,產生越多;當肉類放在烤架上以直火進行燒烤時,肉類油脂滴落在火上也會產生致癌物質多環芳烴「Polycyclic aromatic hydrocarbons ,PAHs」,附著在食物表面,吃下肚後恐將誘發腸癌。食藥署呼籲民眾......

禮盒,檢驗項目包括食品衛生標準、防腐劑、非法添加物、動物用藥殘留、農藥殘留、甜味劑、亞硝酸鹽、螢光增白劑及溶出試驗等,共抽驗142件產品,全數合格。新北衛生局提醒民眾,中秋節烤肉應注意食材保存條件,調理食品應遵守「要洗手、要新鮮、要生熟食分開、要注意保存溫度、要徹底加熱」的五要原則,才能預防食品中毒事件的發生。另外,在選購生鮮蔬果時,建議優先選擇在地、當季食材,並於食用前確實清洗水果,經由流動水清洗、去皮等處理,以降低農藥殘留的風險。。......

太多醃烤了:腌制煙熏食品,是味覺上的享受,但也有健康的隱憂,這些食品中的硝酸鹽在胃裡會變身成亞硝酸鹽,再與食物中的胺結合,形成具有強烈致癌性的亞硝酸胺。因此為了健康,還是選擇新鮮、自然的食材比較好。三、飲食不規律:不規律飲食就像是對胃黏膜下一個挑戰書,你不吃早餐,或者今天餓著,明天又吃到撐,這樣的飲食節奏,簡直是在胃裡搞反覆的「地震」,胃肯定會受不了。為了胃的健康,還是要定時定量吃飯,愛護自己的胃。四、吃太燙太冷了:極端的熱食、冷食,對胃來說是個大考驗。那些「太熱」或「太冷」的美食雖然誘人,但也可能會讓胃黏......

每晚睡前都喝土燒酒。劉凡隆指出,隔夜菜、醃製食品、油炸加工食品以及過量飲酒都是導致大腸直腸癌的高危險因素。他強調,尤其是隔夜食物和醃製食品中的「亞硝酸鹽」含量較高,這些物質在口腔、胃和腸道中與「胺」結合形成「亞硝胺」,這種1級致癌物提高罹患食道癌、胃癌和腸癌的風險。劉凡隆指出,大腸直腸癌的主要特徵是其病程較長,從腸道內的小肉芽逐漸發展為大腸直腸癌,通常需要超過5年的時間。他形容這種疾病是最容易預防的「傻子癌」,然而,許多患者常常忽略了腹痛、消化道出血「血便」、體重減輕、腹瀉、腫塊、排便習慣改變等症狀的加重。......

原因!。6大加工食品超級碰不得香腸除了高脂肪、高熱量外,其為了抑制肉毒桿菌生長,會添加亞硝酸鹽,當高溫烹煮時,就會產生致癌物質「亞硝胺」。。培根油脂含量比例高達90%,也因為是醃漬品,鈉含量也很高,同時為了保存及增加顏色鮮艷,還會加入各種化學添加物,吃多恐增加罹患大腸癌風險。油條為了口感更好,會加入化學膨鬆劑,若再經過不好的油來高溫油炸,就會產生許多不好的物質,也會攝入大量油脂。人造奶油反式脂肪酸含量很高,人體對其難以代謝,大量食用會引起高膽固醇、肥胖,從而對肝臟及心血管造成負擔。熱狗由碎肉、澱粉、香料、黏......

和脂肪酸、抗氧化物質、植化素和維生素,這些成分可降低身體發炎反應。」。蕭捷健說,相較於植物性蛋白,動物性蛋白,尤其是紅肉,含有較多血紅素、鐵、肉鹼和亞硝酸、磷酸等,這些成分可能導致較強烈的身體發炎反應,而哪些食物富含植物性蛋白質呢?蕭捷健列出四大類,分別是:一、大豆三兄弟「毛豆、黑豆、黃豆」這些豆類蛋白質含量高,脂肪含量低,是素食者的理想蛋白質來源。不過蕭捷健也提醒,雖說平常可以多攝取豆腐、豆漿等大豆製品,但是百頁豆腐和花干還是屬於加工食品,需要特別留意。二、花生每100克的花生含有超過20克的蛋白質,不過......

再吃以前最愛的鹹菜,還會苦口婆心叮嚀鄰居「要以我為戒,別再這麼吃了」。。對此,當初接診劉男的胃腸科醫師虞偉明也提醒,醃製食品中含有許多亞硝酸鹽,長期食用會刺激胃黏膜,使其功能紊亂、充血、水腫甚至糜爛,增加胃黏膜癌變的機會,而由於早期胃癌沒有明顯症狀,消化道腫瘤患者也有年輕化的趨勢,因此定期檢查、早診斷、早治療才是提高生存率的致勝關鍵。......

「多巴胺」分泌失衡,導致更容易攝取會引發身體「發炎」的食物,如:超加工食品、甜食、含亞硝酸的加工肉品等。。而女性的荷爾蒙容易誘發偏頭痛,尤其在「生理期前」或「生理期」,血液中的雌激素濃度在排卵期達到高峰,然後下降再達到最低點,此時會連帶讓腦中血清素下降,導致誘發偏頭痛的化學物質被釋放,使得頭痛變得更加頻繁。。吳榛槿醫師點出,有可能會加重頭痛症狀的「7大地雷飲食」:1.酒精其中的組織胺是細菌代謝蘋果酸變成乳酸過程中產生的副產品,可能會使人鼻塞、拉肚子、皮膚癢或喘等等類似過敏的症狀。而常引起頭痛的酒類則為紅酒、......

惑。最重要的是手把手教你如何烤出美味肉片,成為人氣焦點。。水果海鮮砷中毒?亞硝酸鹽肉類、海鮮致癌物亞硝胺?食品藥物管理署在「藥物食品安全週報」,邀請中山醫學大學副教授賴坤明破解烤肉謠言,讓大家吃得安心、放心。為什麼會有「香腸不能配魷魚、培根不能配干貝,否則會致癌」的說法?賴坤明解釋,培根與香腸含有亞硝酸鹽,魷魚、干貝含有胺類物質,亞硝酸鹽與胺類物質如果產生反應,可能形成致癌物亞硝胺。但是,胺類種類很多,並非都能生成亞硝胺,且有食用劑量、濃度等反應條件,並非吃下去就會形成亞硝胺或誘發癌症,不必過於擔心!至於同......

因弱點,同時無法抵抗EB病毒感染,相對也是鼻咽癌的好發族群。。另外,醃漬食物含有大量的易致癌物質「亞硝酸鹽」,愛吃鹹魚、醬菜、榨菜、醃蘿蔔及一些發酵食物,未來罹患鼻咽癌的機率則愈高。。對此婁培人提醒,有研究發現若年幼時食用大量的醃漬食品,日後發生鼻咽癌的機率,恐是其他人的7倍之多,不過若是成年後才吃醃漬物,影響鼻咽癌的機率則較小,呼籲家長們盡量避免讓孩童吃下過量的醃漬物。延伸閱讀台中高中生疑因「師長霸凌」輕生!　學務主任回應了老公當「7年家庭主夫」不回職場　人妻年薪250萬嘆:心好累想離婚姐姐一死她卻秒「嫁......

大陸有一家3口吃了蒸雙臭後,女兒手指跟嘴唇都發紫,送醫後發現是亞硝酸鹽中毒,所幸送醫後無大礙。對此,醫師也給出建議。據「杭州日報」報導,蒸雙臭的食材莧菜梗,經過醃製後,聞起來臭,吃起來卻美味可口。史姓女子說,她每年都會醃莧菜梗,今年改用小蘇打和食鹽醃,2天就可以吃了,而吃完20分鐘,她跟老公發現女兒手指跟嘴唇都發紫,所以趕緊就醫。。醫師表示,初步判定是亞硝酸鹽中毒,經過分析,一家三口的高鐵血紅蛋白指標都變高,其中較嚴重的女兒高達24.5%,經過洗胃、服用解毒劑等,一家人已順利康復出院。。醃莧菜中毒據了解,該......

導致她胃出血和肝部病變。根據專業機構的鑑定,水杯中被發現添加了亞硝酸鹽。據報導指出,這名女子和同事之間可能存在一些矛盾,後來同事調離原崗位後交流很少。同事的家屬曾與女子的丈夫進行調解,但雙方未能達成共識。目前,同事否認犯行,聲稱當時只是聞了一下杯子中的水。根據「極目新聞」的報導,6月20日,張姓女子在一個短影片平台上發布了一段影片,聲稱趙姓女同事在她的水杯中放入了亞硝酸鹽。影片中的監視器畫面顯示,在工廠內有一位戴著口罩和手套的女子,走向生產設備,拿起了水杯,並對著杯子進行了一些不明的動作,然後將水杯放回原處......

師許育禎過去也曾提醒大家,蔬菜或根莖澱粉類食物在栽種過程中,因為施肥的緣故會殘留有較多的硝酸鹽,因此隔夜菜若是保存不當,容易產生亞硝酸鹽,而再搭配含胺的食物,例如一些海鮮或魚類,一起吃下肚,就會產生致癌物亞硝胺,可能造成腸胃道的癌症。許育禎指出剩菜存放時,最好用密封盒蓋緊,並且把湯汁、醬汁倒掉,因為食物水分越多,越易長菌;火鍋類或是湯品,要先把舊的食材吃完,千萬不能一直放入新食材反覆加熱。......

菜、醃蘿蔔之類的醃漬食物,未來得到鼻咽癌的風險,會是一般人的7倍之多,婁培人解釋,這些食物裡面含有大量的亞硝酸鹽,這本身就是致癌物質,如果常吃這類食物,又符合基因、EB病毒感染等條件,罹患鼻咽癌的就會更高。不過醃漬物也不是完全不能吃,婁培人表示,成年人吃醃漬食物,影響鼻咽癌的風險就會小很多,只要吃的頻率不要那麼高,也不要給剛斷奶的孩子攝取過量醃漬食品,就能減少罹癌風險。「EBC東森新聞」健康小教室耳鼻喉科醫師張弘過去曾在臉書發文指出,鼻咽癌好發於亞洲人,和基因遺傳、鼻咽病毒感染、飲食「富含亞硝酸鹽的食物,如......