「蒸雙臭」是家中一款家常菜,不過近日中國大陸有一家3口吃了蒸雙臭後,女兒手指跟嘴唇都發紫,送醫後發現是亞硝酸鹽中毒,所幸送醫後無大礙。對此,醫師也給出建議。
據《杭州日報》報導,蒸雙臭的食材莧菜梗,經過醃製後,聞起來臭,吃起來卻美味可口。史姓女子說,她每年都會醃莧菜梗,今年改用小蘇打和食鹽醃,2天就可以吃了,而吃完20分鐘,她跟老公發現女兒手指跟嘴唇都發紫,所以趕緊就醫。
醫師表示,初步判定是亞硝酸鹽中毒,經過分析,一家三口的高鐵血紅蛋白指標都變高,其中較嚴重的女兒高達24.5%,經過洗胃、服用解毒劑等,一家人已順利康復出院。
據了解,該醫院急診近期接獲多名吃醃製莧菜梗中毒的患者,最嚴重的高鐵血紅蛋白指標達51.9%,出現意識模糊、呼吸衰竭等病徵。浙大二院臨平院區急診副主任李鋒說,醃莧菜要盡量醃久一點,如果長達1個月,那菜中的亞硝酸鹽就會被分解後消失,不過他還是建議民眾不要長期食用,也不要吃太多。
李鋒解釋,亞硝酸鹽可以溶於水,蒸醃莧菜前用水清洗,可以清除部分亞硝酸鹽,而高血壓或腎功能有問題的患者,要少吃醃製食品,也多補充維生素C,抑制亞硝酸鹽生成致癌物。
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(封面圖示意圖/pexels)