獨/小川拉麵月底撤台登台6年吹熄燈號
但這個現在沒辦法。」疫情影響,老闆無法親自來台,業績下滑等等綜合考量,不得已只能閉店,但其實近幾年日本拉麵來台數量劇增。像是一蘭拉麵、一風堂、山頭火拉麵、京拉麵等等,來自日本、都以豚骨聞名,因為同質性高,要在台灣生存,競爭相當激烈。其他拉麵店料理長蔡軒宇:「拉麵這個行業,本來就是比較勞力類的餐飲業,那你可能長時間在煮湯煮麵,其實本來就比較累,年輕人沒有那麼喜歡做餐飲業,人員流失也有一部分的問題。」拉麵市場飽和價位也是關鍵,畢竟一碗拉麵平均都要兩百起跳,也讓這些來台展現的拉麵店,有些轉店,有些歇業撤出,營業面......