拉麵控的愛店又少一家了,主打濃厚豚骨湯底的小川拉麵來台6年,店家貼出公告,表示只營業到9月30日,店長說因為受到疫情影響,業績一直下滑,老闆也無法親自來台灣視察,因此決定先把台灣的分店收掉。
彈牙麵條煮得恰到好處,加上嫩Q叉燒,豪邁一大片切下,加入整顆溏心蛋,熱騰騰拉麵完成,但這間道地的日本拉麵店在台灣的時間,倒數計時。
這碗半叉燒拉麵以濃厚的豚骨湯底聞名,好多饕客慕名而來,但是這間小川拉麵只營業到9月30日,有好多顧客覺得非常可惜。
真的好捨不得,臉書上也貼出公告,提醒大家營業到9月30日,如果之後有機會,會回來台灣再開始營業,到最後一天都會努力提供好吃的拉麵。
民眾:「它9月30日就關了嘛,所以我想說今天剛好有空,那我們就趕快來。」
民眾:「湯頭真的很濃郁,還不錯。」
拉麵店老闆北村吉識:「其實業績從一開始越來越不好,老闆他想要把台灣的店變好一點,這樣的話他本人一定要來台灣,但這個現在沒辦法。」
疫情影響,老闆無法親自來台,業績下滑等等綜合考量,不得已只能閉店,但其實近幾年日本拉麵來台數量劇增。
像是一蘭拉麵、一風堂、山頭火拉麵、京拉麵等等,來自日本、都以豚骨聞名,因為同質性高,要在台灣生存,競爭相當激烈。
其他拉麵店料理長蔡軒宇:「拉麵這個行業,本來就是比較勞力類的餐飲業,那你可能長時間在煮湯煮麵,其實本來就比較累,年輕人沒有那麼喜歡做餐飲業,人員流失也有一部分的問題。」
拉麵市場飽和價位也是關鍵,畢竟一碗拉麵平均都要兩百起跳,也讓這些來台展現的拉麵店,有些轉店,有些歇業撤出,營業面臨強力挑戰。
(封面圖/東森新聞)