▲水餃暗藏許多看不見的油脂，容易導致肥胖。（圖／記者劉志航攝）
看不見的油是很可怕的，而常被外食族當作正餐的水餃就是其中之一，外觀看似清爽不油膩，總讓人誤以為熱量不高，加上一口吃的設計相當方便，會使民眾一口接著一口，不小心就10顆下肚，除了吃進餡料中隱藏的油，沾上香油或辣油後熱量又更上一層樓，這些你都知道嗎？
▼泡菜口味的水餃熱量最高。（圖／翻攝自Pixabay）
對此，營養師營養師簡子勻表示，水餃熱量確實不低，市售皮稍微厚一點的水餃，1顆都在60大卡上下，男生通常每次就會吃15到20個，相當於900至1200大卡不等，幾乎佔掉了每天建議熱量的一半，她列出以下「6種水餃」的熱量讓民眾參考。
1.高麗菜水餃：56.5大卡／個
2.韭菜水餃：52.4大卡／個
3.泡菜水餃：60.5大卡／個
4.蔬菜水餃：35.9大卡／個
5.鮮蝦水餃：60.5大卡／個
6.咖哩水餃：60.2大卡／個
簡子勻再補充，水餃熱量之所以這麼高，是因為通常為了讓水餃吃起來多汁美味，裡面包的絞肉往往會挑選脂肪較多的部位，再加上水餃的皮若是厚實，也會為整顆水餃貢獻不少熱量，而且民眾吃水餃的同時，基本上會搭配小菜、湯等等，一餐下來自以為吃餃子負擔比吃便當低，其實根本不然。
另外營養師也提醒，水餃皮屬於精緻澱粉，除了沒什麼纖維質之外也是高升糖指數的食物，攝取過多會讓血糖上升變快，糖尿病患者需要注意，一般想要減重的民眾同樣要留意，若讓血糖上升太高，會增加身體為求降低這些過多血糖轉變成脂肪儲存的機會。
▼營養師建議把3-5顆水餃換成燙青菜。（圖／pixabay／示意圖）
因此她建議大家在吃水餃時，可以減少3到5顆的量，把它換成燙青菜，除了減少熱量的攝取，青菜也可以協助血糖的恆定，再來，上班時不要為了省時間只吃幾顆水餃果腹，一旦熱量攝取不足會使下午時間感受到飢餓，進而開啟狂吃零食的模式，長久下來不僅會營養失調也會造成肥胖。
簡子勻營養師，台北醫學大學保健營養學系碩士畢，曾任台北醫學大學醫學營養講師、北醫澎湖醫療隊隨行營養師。現任康研診所營養師。專長為減重、婦幼營養及慢性病預防，現有經營粉絲專頁：白白營養師好愛吃。
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