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如何烤出熟度剛好牛排? 大廚:幾分熟用壓的

2018/01/01 19:56 字級:
煎烤牛排要怎麼精準控制熟度?要是技術不好不懂得控制火侯,再好肉質的牛肉都可能難以入口! 用炭火烹調的牛排館,業者說炭火烤牛排有特殊的焦香味,而且炭火每一塊大小不一,技術更是難上加難,業者說要測試煎烤中的牛排達到幾分熟,經驗老到的廚師,只要壓一壓牛排軟硬緊實度,就可以知道。

 

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