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如何烤出熟度剛好牛排？大廚：幾分熟用壓的

2018-01-01

19:56

煎烤牛排要怎麼精準控制熟度？要是技術不好不懂得控制火侯，再好肉質的牛肉都可能難以入口！用炭火烹調的牛排館，業者說炭火烤牛排有特殊的焦香味，而且炭火每一塊大小不一，技術更是難上加難，業者說要測試煎烤中的牛排達到幾分熟，經驗老到的廚師，只要壓一壓牛排軟硬緊實度，就可以知道。

#煎烤

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