以前您在火鍋店或燒烤店，看到標榜「頂級和牛」，其實大多出自澳洲，是日本品種在澳洲飼養，口感與價錢與正統的日本和牛一比，還是有差！過去14年日本和牛禁止輸台，現在則傳出好消息，未來將開放日本和牛進口，在台灣賣場及餐廳都能看得到。
油花均勻的牛肉，在燒烤盤上雙面翻烤，等到稍微變色，就是牛肉最好吃的熟度。
只是不論燒烤店還是火鍋，想吃牛肉都以澳洲、美國牛為主，儘管有些店家標榜頂級和牛牛肉，其實就是日本種的牛。在澳洲飼養這一種混血和牛肉跟一般牛肉比起來，多了一股甜香，入口即化，但饕客要吃的還是日本正統的這一味。
日本和牛在鐵板上滋滋作響，讓人看了食指大動，比一比市面上不同種的牛肉，澳洲飼養號稱和牛油花分布緊密，甜度不高還可以吃到草青味，每公斤要價2000～5000元。美國牛帶有淡淡的奶香，分等級及部位計價，以最平常的肋眼牛來說，每公斤要價900～1600元，想吃更頂級的牛，每公斤也要3000～5000元。再看看日本和牛，肉質鮮嫩，大口吃下肚也不油膩，儘管每公斤來到9000塊台幣，物以稀為貴，還是吸引一票老饕指定要嘗鮮的美食。
只是日本和牛在台灣幾乎看不到，因為擔心狂牛症已經被禁止輸入台灣，但根據衛福部宣布，將放行包含荷蘭、瑞典、日本三個國家的牛肉進口，也就是說正港的日本和牛將重現台灣。各大賣場及餐廳，而未來這三個國家牛肉進口的條件，比照現行美國及加拿大，必須是健康的牛隻，而且經過嚴謹的源頭，管理及輸入查驗，未來饕客想吃日本和牛，在台灣也能享受到。
