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釀造醬油含黃麴毒素？農委會：保存穀物水份勿逾13％

2017-04-02

13:47

釀造醬油含黃麴毒素？農委會：保存穀物水份勿逾13％

最近網路傳言，釀造食品，像是醬油等等，可能都含有黃麴毒素，農委會針對此澄清，只要製作釀造食品的穀物是合格原料，保存的過程，將溼度控制在百分之十三以下，並不會有黃麴毒素疑慮，加上釀造食品過程，在接種大量麴菌之後，根本沒有黃麴菌能夠生長的空間，民眾不用擔心。

#醬油

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