釀造醬油含黃麴毒素? 農委會:保存穀物水份勿逾13%

釀造醬油含黃麴毒素? 農委會:保存穀物水份勿逾13%
最近網路傳言,釀造食品,像是醬油等等,可能都含有黃麴毒素,農委會針對此澄清,只要製作釀造食品的穀物是合格原料,保存的過程,將溼度控制在百分之十三以下,並不會有黃麴毒素疑慮,加上釀造食品過程,在接種大量麴菌之後,根本沒有黃麴菌能夠生長的空間,民眾不用擔心。
醬油 黃麴 毒素 穀物 水份
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