香酥雞塊人人愛吃，不過某些坊間的製做過程卻藏了不能說的秘密，通常市面上都是把雞胸肉絞碎後再重新塑型油炸，雖然製作方式沒問題，不過絞碎後的雞肉泥，因為無法看出食物原形，很容易被不肖業者混充別的東西，像是雞皮、雞骨頭都是最常見的替代品。
炸的香酥可口的雞塊，成為大人、小孩的國民美食，不過你知道一般坊間炸雞塊 是怎麼製作出來的嗎？
通常業者會使用脂肪最少的雞胸肉分成兩種分式做，一種是剁碎或者是用調理機，把雞胸肉打成泥狀，接著加入相關調味料，把雞肉泥塑型再油炸剁碎的雞胸肉的雞塊。
通常這種樣式的雞塊看不出食物原形，雞肉纖維被破壞，口感好空虛。而且這種作法很容易被業者加料，混充一些不能說的秘密，先前網路曾經流傳粉紅色肉泥就是雞塊來源。
嚇得知名速食店龍頭業者趕緊曝光製作流程，讓消費者安心。不過同樣都是做雞塊，坊間還有一種方式，把雞胸肉逆紋切片抹上地瓜粉油炸，雖然成本比較高，可以完全保留雞肉的原型。
仔細看兩種雞塊比較，剁碎雞塊紋理鬆散，原型雞塊肉質紋理清楚，口感也比剁碎雞塊來的扎實。其實不管是剁碎攪碎還是切片，只要100％使用雞肉製作雞塊都屬於安心食品，就怕不肖業者亂加料，民眾還是難以防範。
