寶林食品中毒案，目前矛頭都指向「米酵菌酸」，但問題來了，從餐廳扣回的35項食材卻沒有一個驗出，對此衛福部次長王必勝說，問題出在粿條的機率非常高！因為產生「米酵菌酸」的「唐菖蒲伯克氏菌」，好發在玉米澱粉製品，有沒有可能是從這些進口的食材源頭，就被細菌感染？
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從寶林茶室扣回的35項食材檢體，經過兩天檢驗出爐，鎖定關鍵問題就是它。衛福部次長王必勝：「推測是粿條也跟這個米酵菌酸這本身特性有關，因為它一定要有這個唐菖蒲伯克氏菌，那它是比較好發在這個玉米澱粉（製品），那我們這個粿條本身就有玉米澱粉，那這個是比較符合的。」
目前國內的玉米澱粉都是進口的，有沒有可能從原料就出問題，也無法排除。要是這米酵菌酸生成相對困難，但它的毒素也就是唐菖蒲柏克氏菌，在其他食材上被帶入國內也是不無可能，而先前食藥署採驗的35項食材，從大家最懷疑的醬油老抽胡椒鹽等醬料，到高麗菜豆芽菜，甚至還有魚類咖哩粉和蝦餅，都沒有檢驗出米酵菌酸，因此找出問題粿條才是關鍵。
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衛福部次長王必勝：「我在網路上看到有個民眾，他在（外送）平台上點了兩份，那他一份吃掉就發生症狀，另外一份聽說冰冰箱，有找到他了，但是那份他已經丟了，要找回當時的食材，我想可能難度是非常高。」
會這麼想找到前一批粿條不是沒原因，從衛生局公布的時間軸來看，信義A13店在3月16號時進貨20包共20公斤，一直到23號才再進貨，而就這麼剛好，吃出毛病的患者都集中在這七天，究竟是烹調時出問題，還是從進貨時就沒好好保存。
目前餐廳廚房的細菌培養還需要一周時間，究竟是不是因為準備撤櫃，而讓粿條放太久不新鮮，又或是員工便宜行事沒有將它冰進冰箱，一切的結果都得等檢驗出爐才會真相大白。
（封面圖／東森新聞）
