小小燉筒塞進滿滿的食材，炸到又香又脆的排骨酥，上面再鋪上新鮮芋頭及冬瓜，蒸出食材精華，散發誘人香氣，用料完全不手軟。
顧客：「一般排骨酥湯都覺得比較油，他的湯頭很清，芋頭又很酥，一碗才55塊你看，他這個肉好吃的秘訣就是，正常的排骨是用濕粉下去炸的，他是用乾粉炸的。」把排骨泡進湯裡，外皮不軟爛、肉質帶嚼勁，這間排骨麵隱身在新北瑞芳，6時開門不到中午就已經賣完，不少饕客都是衝著隱藏版的芋頭排骨麵而來，大塊芋頭蒸煮到綿密鬆軟，泡進湯裡攪拌湯頭更加濃郁，清爽的冬瓜排骨麵也是店裡招牌之一。
顧客：「湯頭好啊，他這排骨的湯頭很好啊。」湯匙在鍋中不斷翻攪，一瓢瓢盛進碗裡滿滿一碗麵線，加進烏醋蒜泥，再配上一匙辣椒，濃郁鹹香的古早味，開賣不到2小時，大鍋已經見底。
顧客：「古早的味道，小時候懷念的味道，遵循他以前的做法沒有什麼變化。」就是這個好滋味，成功抓住饕客味蕾。
基隆這間小餐車賣的只有一種口味，滑順的麵線配上包著大腸的魚羹，鮮甜Q彈口感讓人驚艷，而且想吃還得碰碰運氣，一天限定2大鍋，賣完就收工。
顧客：「冬天幾乎都不賣，或者說夏天有下雨就不賣，所以來都要碰運氣，每天只有賣個2、3個小時。」小餐車沒有招牌沒有座位，但好味道讓不少饕客甘願排隊，甚至站在路邊直接開吃，小小一碗新鮮實在，銅板價格的好滋味，讓人一試成主顧。
（封面圖／東森新聞）
