吃錯油超可怕，吃完膽固醇飆2倍。營養師方慈聲日前在節目上分享一位60歲的糖尿病阿嬤，平時努力控制血糖，卻在回診時發現膽固醇指數飆出400多，在她細問之下，阿嬤才透露最近都吃一種油，因此釀出病來。
糖尿病是台灣的新國病，平均每10人就有1人是糖尿病患者。營養師方慈聲在東森綜合台《醫師好辣》中分享，自己有一位60多歲的阿嬤病患，因長期罹患糖尿病需要定期回診，某次她們在做血檢時，發現阿嬤的血糖正常，膽固醇指數卻意外飆出400多，幾乎比一般標準高出2倍，讓方慈聲營養師很驚訝，因此她詢問阿嬤最近的飲食有什麼樣的調整。
▼阿嬤擔心太瘦會沒福氣，平常都會煉豬油來炒菜、拌飯。（圖／翻攝自醫師好辣YT）
阿嬤提到因為糖尿病關係，澱粉或水果都需要減量攝取，但是她認為「老人家不能太瘦，會沒有福氣」，所以平時炒菜都會加豬油，而方慈聲營養師好奇提問「你怎麼都不用植物油」，阿嬤說自己聽到鄰居講「外面調和的植物油很不健康，幾乎都加了化學藥劑」，所以她就自己提煉豬油，平時還會拌飯來吃，她向營養師透露「用舊豬油去煮肥肉，會更香且不沾鍋」。
▼營養師方慈聲分享改用植物油，較能預防血管疾病。（圖／翻攝自醫師好辣YT）
營養師方慈聲向阿嬤解釋，豬油本身是飽和度低的油脂，在常溫下會保持固體狀態，因此當人食用後容易卡在血管壁，長久下來會引起血管發炎，嚴重的話可能還會造成「血壓上升、血栓、中風」等疾病，阿嬤聽完才恍然大悟，發現自己的血管真的變硬了。而營養師方慈聲建議，改用飽和度較高的植物油，例如：苦茶油、橄欖油會比較合適，不好的例外則是棕梠油或椰子油。另外，她也補充「有腳的動物」油脂都不太適合，但如果是魚油就可以安心食用。
（封面圖／翻攝自台北市市場處官網）
