秋季最受歡迎的水果寵兒–柿子，即將在9-12月迎來盛產季節，本集《進擊的台灣》帶領大家造訪，深居在台灣梨山的「甜柿大王」，傳授大家如何挑選高品質甜柿，並不藏私分享他最引以自豪的栽種秘訣。
▼甜柿產地集中在台中東勢及和平地區，產區分佈於海拔350-1500公尺，日夜溫差大，氣候環境條件非常適合栽培。（圖／東森新聞）
來到「甜柿大王」張建旺的果園，放眼望去佈滿富有、前川次郎、花御所三種來自日本引進的改良種，因為位處高海拔山坡地，產區日夜溫差大，栽培管理技術水準及產量的提升，整體條件非常適合甜柿大量栽培，也讓本土龍頭連鎖超市–全聯，鎖定與甜柿大王張建旺合作，讓台灣消費者都能享有好口福。
▼套袋防止各種外在傷害，再使用自家獨有的有機酵素，不僅天然又兼顧環境。（圖／東森新聞）
甜柿大王張建旺：「當初為了因應全球暖化的危機，索性姑且一試栽種甜柿，卻不料品質非常好，透過天然的有機酵素（菌母、牛奶、微量元素等）施肥，還有草生栽培讓土壤保留住水份，再加以套袋使其平均著色，防止果蠅、小鳥等外在侵襲，不僅天然也保護環境，還可以讓甜柿品質更加穩定」。
▼芝麻點就是果肉有褐斑，而完全甜柿因為在樹上成熟，可溶性單寧酸含量會降到0.5%以下，因此不用經過脫澀就可以食用。（圖／東森新聞）
台中梨山所生產的甜柿，表皮橙紅光滑果肉清脆，甜度更高達14度，每100公克的柿果中，含有庶糖、葡萄糖、醣類等；且維他命A.B.C含量遠高於蘋果、梨、桃等，尤其維他命C和糖分比一般水果高出1-2倍，澱粉含量更高達15%，不過柿子的成熟與否，關鍵在於果肉是否有褐斑，甜柿因為果實在樹上成熟，可溶性單寧含量可降低至0.5%以下，無需經由脫澀即可食用（完全澀柿），倘若有褐斑出現，則需採下來經由”人工”處理脫澀才可食用（不完全澀柿）。
▼層層把關以重量分級，越重價格愈高，色澤及果形皆須符合。（圖／東森新聞）
對於果農來說，通路穩定也是很重要的一環，早期倘若遇到天災，便會毀了果農一年採收一次的所有心血，現在不僅有農會輔導，還有全聯提供穩定價格的通路系統，讓果農們能夠年年安心栽種，採收下來後的甜柿，透過「選別機」篩選出所需要的重量，再以肉眼識別果形是否整齊飽滿、果皮是否均勻光滑，沒有任何瑕疪的橙紅鮮豔甜柿，才能稱之為上級品。
▼擁有「木本糧食」美譽的甜柿，是秋季極受大家喜愛的高級水果。（圖／東森新聞）
甜柿大王張建旺堅持每日巡園，除草與修剪枝條絲毫不馬虎，時刻保持甜柿生長的空間與環境，對待高海拔的嬌客如同家人，成功造就了梨山最高品質的甜柿，從產地第一線直送全聯連鎖超市，讓甜滋滋的「秋菓」與城鄉零距離。
