承襲台灣經典風味 全聯守住製程細節「丸」美上桌

火鍋湯頭翻滾、丸子在鍋中起伏，是許多家庭熟悉的溫暖畫面。看似簡單的一顆丸子，背後卻藏著對原料、製程與品質檢測等諸多嚴格要求。隨著消費者的食安意識提升，全聯販售的「鴨肉貢丸」、「香菇貢丸」、「淡水魚丸」等多款丸類商品，讓安心與美味一次到位。

溫潤薑香入味　層次分明的鴨肉貢丸

「鴨肉貢丸」研發靈感來自台灣經典美食薑母鴨，嚴選國產鴨肉與豬肉製成絞肉後細緻打漿，並將薑味與鴨味做特殊的融合，過程由經驗豐富的師傅以感官把關，確認漿體無異味，精準掌握筋性與彈性。入口散發淡雅薑香，溫潤不嗆辣，更襯托出層次分明的肉香風味。

 ▲鴨肉貢丸製程由師傅感官把關，確保筋性與風味。

鴨肉貢丸三段控溫 鎖住口感與食安

鴨肉貢丸完成塑型後，隨即進入「三段式控溫烹煮」流程。第一段於攝氏75度C以上塑型，第二段控制在攝氏85度到90度C之間燜熟定型，第三段則由品管人員抽測丸子中心溫度，確保加熱到位、拒絕微生物滋生，做到食安把關。高溫烹煮後立即急速冷卻，鎖住水分、維持彈性，兼顧口感與安全。
 

▲品管人員抽測丸子中心溫度，確保加熱到位，嚴防微生物風險。

香菇貢丸、淡水魚丸 鎖住原始鮮美

「香菇貢丸」採用本土豬肉與香菇，提高香菇使用比例，入口即可感受自然香甜；創新研發的「淡水魚丸」則選用頂級魚漿，外層Q彈、包裹獨家秘方肉餡，一口咬下釋放飽滿肉汁。全系列品項僅以鹽與糖調味，不添加甜味劑，保有食材原始風味。

▲淡水魚丸採高品質魚漿製作，口感彈牙多汁。

層層檢測把關 嚴格管理上架標準

包裝作業全程於攝氏10度到15度C的低溫環境進行，每盒產品秤重封膜後，皆須通過金屬檢測設備，排除異物風險。廠區依HACCP建立品質管理制度，搭配第三方檢驗把關；同時設置科技化實驗室，導入ATP生物冷光儀及IoT溫度監控等設備，結合即時檢測與製程管理，以最高標準來管理商品。

把安心做到日常　全聯讓經典滋味更踏實

從原料選用、職人手作到製程控溫與層層檢測，全聯將對細節的堅持落實在每一顆丸子中，讓台灣經典美味與食安並行。因應現代家庭需求，丸類商品以小盒包裝販售，一次料理剛剛好。全聯以嚴謹標準守護餐桌日常，讓平凡的一顆丸子，也能成為安心美味的溫暖滋味。

 ▲香菇貢丸搭配櫛瓜與醬汁是簡單的創意料理。