顧客：「好吃真材實料，味道也好；雞腿就是很嫩啊肉很甜；我也不會講，就很好吃就對了」完美火侯鑊氣四溢，米粒在鍋內翻滾彈跳，譜出動人的交響曲，迷倒饕客的魔鬼炒飯，以揚州炒飯概念為基底，加入秘密配方拌炒，粒粒分明香氣十足。
米其林二星主廚簡捷明：「魔鬼炒飯是2003年我在北京的時候，金庸的兒子，金庸的兒子（品嘗過後），後來他就回香港，他說在北京吃了一個炒飯，非常好吃念念不忘，他改成叫做魔鬼炒飯，因為我別名是魔鬼。」魔鬼炒飯出自，隴粵名廚簡捷明之手，身手俐落火眼金睛完全看不出已經74歲。
米其林二星主廚簡捷明：「我烤完了40分鐘，我就上麥芽糖，上完麥芽糖了，就把它留下再回爐，再回爐的意思就是，要把麥芽糖吸進裡面，所以要烤兩次，不複雜怎麼好吃。」簡捷明14歲時因生活困難入廚，廚齡一甲子師承傳奇粵菜大師羅安，在上海率領團隊勇奪六屆米其林二星的殊榮，也在香港富商李嘉誠家當私廚，來台灣想發揚光大正宗粵菜，他也不藏私極力提攜後輩。
米其林二星主廚簡捷明：「你注意炸油溫不要太高，炸得時候要炸到金黃色。」香港名廚在台灣，簡捷明無私傳承一甲子廚功，把在地食材融入正宗粵菜，豐富了寶島飲食文化的系譜，也讓台菜增添了一道多元的粵味風景。
（封面圖／東森新聞）
