品嚐熱湯感受鮮甜滋味，基隆人愛吃的這一味，位在仁愛市場裡面，但是有民眾大戰基隆人，發文說數十年都吃，這種湯頭難怪外地吃不到，所謂的美食湯頭其實是調味湯粉，不然就是味精，真的是這樣嗎？
鍋燒專賣店步老闆：「我還是第一次聽說，像我們孝三路有乾麵的一級戰區啊，餛飩湯啊，他們每個都是用豬大骨啊，沒有人在用粉啊，這裡面就是最基本的豬大骨跟那個雞骨。」
開業35年以上，傳承第二代，老闆說自家的湯頭單一口味，得耗時熬煮。
鍋燒專賣店步老闆：「拿那些化學的東西，反而我不會用，而且我們已經習慣了，習慣每天按父親傳下來做這些工序。」
鍋燒專賣店顧客：「就是年輕吃到現在啊，它的湯頭很好啊，你看，有蝦子啊、豬肝啊。」
一樣被作為市場排隊美食代表的魷魚焿店，被指出肉羹本身連裹上魚漿也沒有，柴魚片也不是熬湯頭用，又是怎麼回事？
魷魚羹店郭老闆：「肉羹的部分就是完全沒有加任何的魚漿，肉就是純肉，那我們湯的部分，就是用柴魚片下去熬出來的湯。」
魷魚羹店顧客：「這一家就是湯滿順口的，然後勾芡的感覺，就是沒什麼勾芡的感覺，應該真的是用熬的這樣。」
外縣市民眾也來品嘗的基隆美食，當然也有在地人常來吃，被說基隆常見的湯頭就是沒湯頭材料熬製的，正港在地人有話要說。
魷魚羹店顧客：「應該不會像他說的那樣，基隆就是在海邊嘛，都可以吃到很新鮮的海鮮，他們熬煮的方式都很簡單、很自然。」
魷魚羹店顧客：「好像目前還沒吃到，基隆哪間會有覺得口乾的感覺，就很想知道他是去哪邊吃的。」
每一家製作湯底料理方式不同，做出來的口味不見得合每個人的味蕾，只是基隆被戰湯頭，饕客幫忙捍衛到底。
（封面圖／東森新聞）
