薑黃怎麼挑？ ２招撇步大公開！

常吃的咖哩為什麼會黃黃的呢？因為裡面含有薑黃！薑黃原產於印度東南部，其根莖所磨成的深黃色粉末就是咖哩的主要成份之一。人類使用薑黃數千年歷史中，除了美容、料理及染料運用之外，民間也有豐富的傳統使用記載。

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印度民間調節生理機能的秘密：薑黃

在印度傳統記載阿育吠陀（Ayurveda）當中，薑黃是一種很重要的草本植物，經常將之磨成粉末並作為外敷之用。在近代研究中，發現薑黃中的薑黃素（Curcumin）是一種不溶於水的多酚類化合物，具有活性。而印度供應著全球95%以上的薑黃產量，是全世界高品質薑黃最主要的生產國。

▼印度是薑黃最主要的生產國（圖／食力）

如何挑選薑黃健康食品？認明「薑黃素含量」與「健康食品認證」！

一般薑黃粉中約60％為碳水化合物，其餘為水份、蛋白質、脂肪、膳食纖維等。此外，薑黃內含多種植化素（全名「植物生化素」，是一種植物用來保護自己的天然化合物質，不同的植化素會賦予植物不同的氣味與顏色），其中具有保健功效的相關成份有薑黃素（Curcumin）、去甲氧基薑黃素（Demethoxy curcumin）、去二甲氧基薑黃素（Bidemethoxy curcumin），而這些成分又統稱為「類薑黃素」，類薑黃素通常只佔薑黃3～5%，相當珍貴。因此，一般薑黃粉或咖哩粉主要用於食物調味，但要用於保健的話，只有高純度的薑黃萃取物才有幫助。

因此，要選擇好的薑黃產品，要先了解到，具有功效的成分為「類薑黃素」，並不是「薑黃粉」本身。因為若買到未經過精心萃取的薑黃粉產品，若要達到成效，約需攝取至少100～200公克以上，但這並不實際，因此市面上才有廠商推出薑黃素萃取物膠囊，讓攝取效果更好。不過，建議消費者還是要認明包裝上有標示「薑黃素含量」的保健食品，才是挑選薑黃產品首要的重要辨別指標。

▼薑黃主要的成分（圖／食力）
其次，也可以從認明「健康食品認證」著手，若有獲得衛生福利部核准的「健康食品認證」，表示該產品在製程品管及各式實驗或科學驗證上，均有符合法規嚴格的規範，才能取得「小綠人標章」。

此外，其它針對薑黃原料的「薑黃素標示含量」、「基原鑑定」、產品經過「農藥、重金屬檢驗合格」⋯⋯等相關條件，也是判斷產品優劣的評鑑方式。如實標示薑黃素含量、多種認證與嚴格的品質把關，是購買薑黃素保健食品時，值得信賴的選擇。

應酬多、生活繁忙、精神緊繃？可適當補充薑黃素

現代人生活忙碌，壓力大、作息不正常、營養失衡、不規律的飲食是常態，上班族尤其如此。繁忙的工作生活，如何不耗竭自己呢？薑黃素保健食品就十分適合經常需要因公應酬的辛勞工作者，無論是加班或是消耗精氣神的社交場合，讓薑黃素保健食品來當你有力的保護後盾。

▼適合補充薑黃素的族群（圖／食力）

緊湊忙碌的現代社會生活，有許多不同的情境及大小事件，容易造成人們各方面的緊張不安，薑黃素對維持健康有諸多助益，可以調節生理機能、促進新陳代謝，是日常保健補給品很好的選擇。

薑黃素X高濃度穀胱甘肽（GSH），雙效守護健康！

而人體中本來就有許多原生的酵素，其中「穀胱甘肽（GSH）」可以調節生理機能、增強體力，因此除了攝取如薑黃素這類的植化素之外，額外補充高濃度穀胱甘肽也是營養補給的好選擇 。

▼除了攝取薑黃素之外，也可以多補充高濃度穀胱甘肽（圖／食力）

除了繁忙的日常工作、下班後的應酬餐敘與節慶聚餐，也免不了偶爾因為加班、周末追劇需要熬夜晚睡，都有可能導致體力不堪負荷，這時補充值得信賴的薑黃素與GSH複方加乘的保健食品，作為健康守護的後盾，可說是可靠的救援隊友！

因此要記得，認明「薑黃素」含量、「健康食品認證」與選擇從產品原料到成品都進行全面檢測、聲譽良好的品牌，為自己、心愛的家人朋友，買一份體貼與心安！

【本文由金車補給園專案委託製作】

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（封面圖／食力）