控醣怎麼做？ 這3大類地雷食物要小心

根據衛福部資料統計，糖尿病位居國人十大死因之一，每年有近萬人因糖尿病死亡，但近半的糖尿病患者罹病卻不自知，原因在於糖尿病症狀常是緩慢發生，初期往往難以察覺，且糖尿病是全身血管系統的殺手，它帶來的慢性合併症包括小血管病變，以及大血管病變，一旦病情控制不佳，易引起併發症，而台灣約有200多萬名糖尿病的病友，每年又以2萬5000名的速度持續增加，糖尿病及其所引發的併發症影響國人健康，可說不容小覷，但預防疾病除了從控制體重避免肥胖、養成運動習慣，飲食控制又該如何做起呢？

▼重視均衡飲食是重要守則。（示意圖／PIXABAY）

依國民健康署建議糖尿病患者應以「均衡飲食」為基礎，每餐攝取固定醣量和高纖、適量油脂攝取等方式，達到控制血糖及維持健康的目的，不過，需要特別注意三大類食物：全榖根莖類、水果類、低脂乳品類，因為這些是屬含醣食物類別，會直接影響血糖上升，但不代表糖尿病友就不能食用，只要注意份量、均衡攝取即可。

▼大吃大喝對身體是一大傷害。（示意圖／PIXABAY）

另外，也有研究討論對於糖尿病患者是否該多吃苦瓜降血糖？或許苦瓜中含有大量營養價值跟其特殊活性成分可以穩定血糖（不能根治糖尿病），但只吃苦瓜或喝苦瓜汁，一般來說難以攝取到足夠的量，以食物形式所獲得的苦瓜胜肽濃度並不會太高，建議是苦瓜萃取濃縮胜肽效果或許會比較有感。除此之外，有報導指出苦瓜每100公克就富有1.9克的膳食纖維，是屬於高纖維低熱量的蔬菜，膳食纖維可以減少及延緩醣份在腸胃道裡的吸收，對控制血糖有益。

【糖尿病飲食3要訣】

1. 均衡攝取六大類食物：全穀根莖類、豆魚肉蛋類、低脂乳品類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類，每餐適量攝取六大類食物，以「均衡飲食」為基礎。
2. 增加膳食纖維：天天五蔬果，每日至少攝取三份蔬菜和兩份水果，例如苦瓜就是不錯的選擇，而水果糖份較高，建議每日維持兩份，每份水果約一個小棒球大小。多吃富含水溶性纖維質，如木耳、蒟蒻、海帶等，也可增加纖維質量。
3. 掌握澱粉攝取量：全穀根莖類的控制是首要注意，了解自己一日的需求量，平均分配至所有餐次，以確保血糖的平穩。
    

▼膳食纖維可以減少及延緩糖份在腸胃道裡的吸收。（示意圖／PIXABAY）

▼保持運動習慣對身體健康也是一大益處。（示意圖／PIXABAY）