小吃麵攤提供的烏醋，其實多是合成醋，衛福部食藥署規定必須標示清楚是釀造還是合成，但是沒有規定酸度，但其實國家標準合成醋酸度必須4%，消基會就發現麵攤常見的白兔烏醋，酸度只有2.4%，明顯不合標準，不過沒法開罰，呼籲業者自行改善。
▼其實醋分很多種，但不全然都是釀造的。（圖／東森新聞）
滾水汆燙過，起鍋俐落甩麵，麵條要彈牙，還要再淋上烏醋，才會又油又亮，福州乾麵、傻瓜乾麵，還是家常乾麵，少不了的就是這一味。
另外，想喝酸辣湯甚至是麵線糊，要增加香氣也都得淋上烏醋，不過你知道嗎？其實醋分很多種，但不全然都是釀造的。
消基會食品委員江文章：「合成醋的意思是它所用的醋的原料，它不是用釀造醋，它是用醋酸或冰醋酸，或加一些酸味劑這些東西。」
消基會抽樣調查，市售20款醋產品，製成方式都符合標示清楚，但是酸度部分，白兔烏醋卻沒達標，酸度只有2.4%，但是國家標準是4%，不符合規定，因為國家訂定的酸度，穀物醋要4.2%，果實醋4.5%，調理食醋1%，合成食醋4%，白兔明顯未達標，但是衛福部沒規定，所以不會開罰，也不會強制下架。
▼國家標準酸度必須4%，消基會發現常見的白兔烏醋酸度只有2.4%。（圖／東森新聞）
消基會食品委員江文章：「合成醋用醋酸，你的酸度以醋酸來算的話，要4%以上，現在測出來是2到3%而已。」
我們老闆會請衛生局輔導。
不夠酸，目前法令無法開罰，但對消費者和小吃攤來說，美味也會少了那麼一味。
（封面圖／東森新聞）
