過去都說植物油比動物油好，但哈佛大學教授米黑斯提出不同看法，他認為椰子油是最糟糕的食物之一，因為裡頭的飽和脂肪含量比動物油還要高，過量食用容易造成心血管疾病。
▼（圖／東森新聞）
不只椰子油一種，還要淋上其他的苦茶油、紫蘇油等等，最後加上胡椒、蔥花來調味，這道給運動員補充蛋白質的蔥花雞，料理的方式就是一種生酮飲食。現在美國哈佛大學醫學院的教授提出「椰子油有毒」的說法，外界第一個聯想到的就是生酮飲食。生酮飲食專家張芷藝：「生酮飲食，椰子油只是其中一種，還有其他酪梨油、苦茶油、核桃油、紫蘇油，一直換，不可能只用一種。」
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強調道地的生酮飲食可不只有椰子油，攝取的油脂種類很多元，像是防彈咖啡，除了現磨黑咖啡、椰子油，另外還有草飼動物奶油，一反民眾的刻板印象，生酮飲食可不能跟椰子油畫上等號，尤其在哈佛大學醫學院教授提出這說法後。哈佛公共衛生學院流行病學家米歇爾：「椰子油是你所能吃下最糟糕的食物，沒有任何文獻報告顯示椰子油對身體有益。」
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其實重點在於椰子油的成分，美國心臟學會指出，椰子油中有82％是飽和脂肪，比起牛油多了60％，更是豬油的兩倍。台安醫院營養師劉怡里：「是屬於植物中的豬油，會覺得說如果吃太多容易造成心血管疾病，甚至三高的問題，其實都會產生，如果你真的要吃，你當餐的紅肉就要減少，換成豆類製品比較好。」
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椰子油每天可用多少的量沒有標準，營養師也建議，可以換用橄欖油、堅果油來取代，但只要不是吃過量，其實不用太過擔心。
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