不少民眾為了控制血糖，下定決心戒掉手搖飲與精緻甜點，沒想到健康檢查一測，血糖與糖化血色素依然高得嚇人！新陳代謝科醫師宋晏仁在節目《醫師好辣》中提醒，許多人以為不吃甜食就等於「戒糖」，卻忽視了日常飲食中隱藏的精緻澱粉與隱形糖分陷阱。究竟是哪些看似健康的飲食習慣在背後作祟？讓專家為你揭開高血糖的真相！
許多人戒掉了蛋糕、手搖飲，血糖卻依然居高不下，關鍵常出在「精緻澱粉」。新陳代謝科醫師宋晏仁在節目《醫師好辣》中指出，像白飯、白麵條、白吐司與稀飯這類精緻碳水化合物，缺乏纖維質包裹，消化吸收速度極快，屬於高升糖指數（GI值）食物。一吃下肚會造成血糖如雲霄飛車般快速飆升，進而刺激胰臟分泌大量的胰島素。長期下來，不僅會引發胰島素阻抗，讓血糖控制持續惡化，多餘的熱量也會迅速轉化為體脂肪囤積在腹部與內臟。胃腸肝膽科醫師陳榮堅也補充，不少民眾誤以為鹹食不含糖就放膽吃，例如肉乾、蘇打餅乾等鹹點心，其實加工過程中同樣添加了精緻澱粉與糖分，成為血糖飆高卻不自知的隱形地雷。
除了白飯與麵食，日常生活中還隱藏著許多看似健康的糖分與澱粉陷阱。家醫科醫師陳欣湄與營養師高敏敏在節目《醫師好辣》中特別提醒，熱門的植物奶如「燕麥奶」，其本質主要為碳水化合物（澱粉液），如果早上喝燕麥奶配麵包或地瓜，等於是一次攝取了「碳水加碳水」的糖分炸彈。此外，很多人習慣將水果打成果汁或蔬菜精力湯喝，但水果經打汁後去除了粗纖維，果糖吸收速度瞬間暴增；且果糖主要由肝臟代謝，過量飲用極易形成非酒精性脂肪肝與胰島素阻抗。甚至像玉米濃湯、蚵仔麵線等勾芡小吃，或是看似天然的蜂蜜水、果醋、沾醬（如醬油膏、甜辣醬），都暗藏大量的糖分與澱粉，讓身體長期「泡在糖水裡」，引發血管微發炎與糖化終產物（AGEs）累積，對腎臟與視網膜造成無形傷害。
想要有效穩定血糖，不需要進行極端的斷糖飲食，而是要學會「聰明選擇」與「調整順序」。腎臟科醫師洪永祥與減重醫師蕭敦仁在節目《醫師好辣》中建議，飲食上應以糙米、地瓜、南瓜、藜麥等富含膳食纖維的原型澱粉取代白米與白麵；外食時則要主動避開勾芡湯品與含糖醬料。此外，調整餐桌上的進食順序也是控糖大關鍵，建議遵循「水、肉（蛋白質）、菜、飯（澱粉）」的順序進食，先攝取蛋白質與蔬菜，能增加飽足感並延緩腸道對葡萄糖的吸收速度，讓飯後血糖波動趨於平緩。只要從日常生活細節做起，就能避開隱形糖分陷阱，安全守護血糖與器官健康。
A：不建議。極端斷糖容易造成營養不均衡或低血糖風險，甚至可能引發暴食反彈。醫師建議應將精緻白澱粉替換為糙米、地瓜等原型高纖澱粉，並控制適當份量。
A：不一定。雖然代糖本身不直接升高血糖，但許多手搖飲添加的配料（如珍珠、芋圓、粉條）皆是用糖水蜜製的高熱量澱粉；且長期飲用代糖可能影響腸道菌相或刺激對甜食的慾望。
A：直接吃水果能保留完整的水溶性與不可溶性膳食纖維，延緩糖分吸收；打成果汁會破壞纖維且容易過量飲用，導致大量果糖迅速進入肝臟，增加脂肪肝與高血糖風險。
