許多人在假期或歡聚時最喜歡挑戰吃到飽大餐，但大吃大喝過後如果突然劇烈腹痛，千萬別直覺以為只是吃壞肚子或腸胃炎。胃腸肝膽科醫師在節目《醫師好辣》中提醒，許多患者習慣在吃到飽或喝酒後自行吞胃藥硬撐，卻忽視了隱藏在胃部後方的器官「胰臟」可能正陷入急性發炎。一旦延誤就醫，恐面臨組織壞死甚至引發敗血症等致命風險。
急診科魏智偉醫師與田知學醫師在《醫師好辣》節目中分享，急性胰臟炎最典型的症狀就是上腹部劇烈疼痛，且這種痛感會一直貫穿延伸到背後。由於胰臟位在後腹腔、胃的後方，發炎時只要平躺，胰臟往後倒就會引發更劇烈的絞痛；因此許多患者到了急診室根本無法平躺在床上，只能呈蜷曲彎腰或抱腹坐著的姿勢。此外，還常伴隨噁心嘔吐、發燒等症狀，與一般腸胃炎完全不同。
胃腸肝膽科張振榕醫師與陳榮堅醫師指出，診間常遇到民眾在大吃大喝或暴飲暴食後腹痛，自行吞胃散或止痛藥硬撐三四天，結果發炎反而越來越嚴重。因為胰臟負責分泌消化酵素，當胰臟急性發炎時繼續吃東西，會持續刺激胰臟分泌，導致強效酵素外漏「自己消化自己」，演變成壞死性胰臟炎。節目中醫師提醒，嚴重發炎時甚至會併發急性呼吸衰竭、器官衰竭與休克，不可不慎。
引發胰臟炎的原因主要有三大關鍵：酒精、膽結石與高三酸甘油酯。蕭敦仁醫師與葉秉威醫師在節目中說明，民眾聚餐時若一口氣攝取大量高油脂肉類、高糖甜食或過量啤酒烈酒，極易使血液中的三酸甘油酯飆升至數千，直接阻塞胰臟微血管引發急性發炎。另外，大餐會刺激膽囊收縮，若本身有膽結石，石頭掉落塞住膽管與胰管出口，也會導致膽汁與胰液無法排出而引發劇痛。
想預防胰臟炎發生，胃腸肝膽科醫師建議日常飲食應控制油脂與酒精攝取，特別是有三酸甘油酯偏高或膽結石病史的族群，更要避免暴飲暴食。在吃到飽聚餐時，可調整進食順序，先吃蔬菜與蛋白質，再適量攝取澱粉，同時避免大量飲酒。若大餐過後出現持續性上腹痛且痛到背部、彎腰才舒服等異常警訊，切勿自行服用胃藥，應立即禁食並儘速至急診就醫。
A：一般腸胃炎多為陣發性腸絞痛且常伴隨腹瀉；而胰臟炎則是持續性上腹劇痛，特色是疼痛會貫穿延伸至背後，且平躺時更痛、彎腰坐著會稍微舒緩，常伴隨噁心嘔吐。
A：不建議。醫師提醒胰臟發炎時進食或吃藥無法舒緩，且食物刺激會促使胰臟分泌更多酵素造成自體消化。若出現延伸至背部的劇痛，應暫時禁食並儘速就醫。
A：經常過量飲酒者、已知有膽結石或膽砂患者，以及三酸甘油酯（血脂）過高者，都是高危險群。這類族群在大吃高油大餐或飲酒後極易誘發急性胰臟炎。
