許多人為了減肥或因為工作忙碌，常選擇不吃早餐或拖到中午才吃「早午餐」。然而，不吃早餐或太晚吃，其實對身體的傷害超乎想像。腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》中示警，國內最大的健康兇手並非癌症，而是「代謝症候群」，其引發的心腦血管疾病死亡率甚至超越癌症。若長期不吃早餐，不僅基礎代謝率停擺，還可能悄悄提高猝死風險。
很多人以為少吃一餐能減少熱量攝取，但結果適得其反。腎臟科醫師洪永祥在節目《醫師好辣》中引述美國追蹤長達十六年的醫學研究指出，無吃早餐習慣的人其心血管死亡風險顯著升高。日本追蹤八萬人的研究也證實，不吃早餐會增加整體死亡率。
洪醫師強調，包含心血管、腦血管與腎臟病等代謝症候群衍生併發症的總死亡率，已超越癌症29%。許多人不吃早餐，晚上反而暴飲暴食，甚至在深夜大吃宵夜，這會嚴重干擾脂肪代謝，大幅提高心肌梗塞等猝死風險。
吃早餐的時間對新陳代謝至關重要。新陳代謝科醫師劉晏孜在節目《醫師好辣》中指出，睡眠醒來後血糖與基礎代謝率最低，需要早餐作為「開始工作」的訊號。若不吃早餐或太晚吃，人體無法喚醒代謝機制，將導致基礎代謝率持續低下。
此外，空腹時間過長會使體內代謝循環停擺，產生胰島素阻抗，使脂肪更容易堆積在腹部。研究也顯示，若進食時間不規則且延誤超過兩小時，會破壞胃酸分泌的生理節律，增加胃部細菌感染的風險。
早餐該怎麼吃才對？蕭敦仁醫師在節目《醫師好辣》中建議，均衡早餐應遵循「碳水化合物、脂肪、蛋白質約5比3比2」的比例，以維持血糖穩定。
營養師宋明樺也提醒，應避開高糖、高油脂的精緻澱粉早餐（如甜麵包、含糖飲料或油條），以免刺激胰島素大量分泌，導致脂肪迅速累積。健康的早餐可選擇糙米、地瓜等全穀類，搭配茶葉蛋、無糖豆漿等優質蛋白質，與高纖蔬果。規律進食不僅能喚醒代謝、促進膽汁排空，更是預防膽結石與猝死的關鍵策略。
A：只要符合以下指標中的三項，即為代謝症候群：腹部肥胖（男性腰圍大於90公分，女性大於80公分）、血壓高、血糖高、三酸甘油酯高、好膽固醇偏低。這是一組可逆轉的亞健康警訊。
A：不建議。水果和黑咖啡缺乏脂肪與蛋白質，在胃中停留時間短，容易在隨後引發空腹低血糖，反而導致疲倦和飢餓感，使人在下一餐暴飲暴食，增加胰島素阻抗與脂肪累積。
A：長期空腹時間過長會使膽囊不收縮，導致膽汁積存，增加膽結石風險。此外，還會使人體代謝機制停擺，引起胰島素阻抗，降低基礎代謝率，並增加心血管疾病、中風與猝死的機率。
