孩子總是不愛吃飯、發育比同齡落後，是許多父母在餐桌上面臨的崩潰挑戰。很多人以為挑食只是孩子任性，但營養學博士吳映蓉在節目《醫師好辣》中提醒，兒童挑食或不吃正餐可能導致「隱性飢餓」，而鹽巴挑選錯誤更會帶來隱形健康威脅。自台灣加入WTO後食鹽不再強制加碘，導致許多進口高價鹽缺乏此成分，國人與兒童普遍面臨缺碘風險，嚴重者甚至可能影響大腦發育與智力。本文將為您揭密1歲後適量補充含碘鹽對大腦發育的關鍵，並分享改善挑食的實用建議。
許多家長在孩子滿1歲開始吃副食品或正餐時，常面臨孩子不愛吃飯、挑食的崩潰挑戰。在節目《醫師好辣》中，職能治療師張旭鎧便曾分享，有些家長因為過度擔心調味料對身體有害，而在烹調時完全不加鹽巴，導致食物淡而無味。其實，1歲後的孩子若面臨「食物索然無味」的狀況，反而容易排斥進食、甚至養成含飯不吞的習慣。適度在烹調中加入一點點鹽巴調味，不僅能幫助開胃、提升孩子對食物的興趣，更是補充足量微量營養素的絕佳契機。
然而，鹽巴並非隨便挑選就好。許多家長為了給孩子最好的，不惜花大錢購買進口的玫瑰鹽、海鹽或松露鹽，卻忽略了最關鍵的營養素——「碘」。營養學博士吳映蓉在《醫師好辣》中指出，早期台灣有大脖子問題，自政府實施食鹽加碘後才解決，但自從加入WTO後不再強制。政府調查發現，當鹽巴沒有強制加碘，國人孕婦與小朋友的碘含量普遍偏低，面臨缺乏風險。缺碘除了會造成大脖子與肥胖，對幼兒更可能導致「智能不足」，嚴重影響大腦智力發展。因此，家長在挑選主要烹調鹽時，必須認明包裝後面標示有「碘酸鉀」的鹽品，才能確保補充足夠的碘。
除了選擇含碘食鹽，如何讓孩子在日常中攝取均衡營養、改善偏食也是一門學問。吳映蓉博士提醒，吃鹽最主要的目的是得到氯化鈉與鹹味，不需期待從高價鹽中得到其他微量礦物質，且海鹽等天然鹽反而可能伴隨重金屬風險。此外，若孩子長期偏食、食慾不振，營養師趙函穎也曾提到，身體缺鋅會影響味覺，讓孩子覺得食物有銅鏽味或怪味而抗拒吃飯。此時，家長除了選用含碘鹽，也可以適度提供海鮮、魚類等富含鋅與優質蛋白質的天然食材。當「營養素補足、味覺恢復正常」，配合保持快樂的吃飯氛圍，孩子的胃口自然大開。
A：許多家長因為擔心調味料對身體有害，烹調時完全不加鹽，結果食物淡而無味導致孩子排斥進食、甚至含飯。專家提醒，1歲後的孩子可以開始適度且清淡的調味，適量鹽分能增添食物風味、促進食慾，避免孩子因沒有味道而抗拒吃飯，導致營養不均衡。
A：這是一個常見的盲區。吃鹽最主要的目的是得到氯化鈉與鹹味，不需期待從高價鹽中得到其他微量礦物質，且部分天然鹽還可能伴隨重金屬風險。更重要的是，多數昂貴的進口鹽並無加碘，如果長期以此為主烹調，容易使孩子面臨缺碘危機，影響大腦與智力發育。
A：最簡單且有效的方法是，在挑選家用主要烹調鹽時，仔細看包裝後面的標示是否含有「碘酸鉀」這三個字。平常做菜以含碘鹽為主，而昂貴的松露鹽、玫瑰鹽等僅當作偶爾調味的配角。此外，也可適量搭配海鮮、魚類等富含碘、鋅與優質蛋白質的天然食材，維持均衡營養。
•以上言論由 東森健康 授權轉載，不代表東森新聞立場。
