水餃是不少人忙碌時的方便選擇，無論是晚餐或宵夜，都能輕鬆滿足口腹之慾。然而兒童腸胃及減重專科醫師陳如瑩提醒，水餃的熱量驚人，若未加控制攝取量，恐怕容易造成營養不均與熱量過剩。
陳如瑩近日在社群平台發文指出，許多人認為水餃內含澱粉、蛋白質與蔬菜，看似均衡，但實際上，水餃的主要成分仍以精緻澱粉和脂肪為主，蛋白質與蔬菜的比例偏低。根據她的分析，每顆水餃的熱量約為40至70大卡，若食用10顆，相當於攝取了一份便當的熱量。對於習慣一次吃下10至15顆水餃的成人或高年級兒童來說，攝取的熱量不容小覷。
陳如瑩進一步解釋，水餃的外皮主要由精緻澱粉製成，升糖指數較高，容易造成血糖波動。此外，部分內餡還會加入冬粉，進一步提高澱粉含量。水餃餡料通常以絞肉為主，屬於高脂肪蛋白質，若再搭配常見的勾芡湯品或高鈉沾醬，將攝取更多熱量與鹽分，對健康形成負擔。
針對如何健康食用水餃，陳如瑩提出幾項建議。首先每餐水餃攝取量應控制在10顆以內，避免熱量超標。此外，可選擇蔬菜或鮮蝦等較低脂的內餡，以減少脂肪攝取。為了均衡營養，建議搭配川燙或涼拌青菜，並補充優質蛋白質來源，如豆乾、滷蛋或無糖豆漿，來提升營養價值。
陳如瑩也提醒，應盡量避免使用醬油、辣油等高鈉沾醬，以及勾芡湯品，以減少額外熱量與鹽分攝取。水餃雖然是便利又美味的「平民美食」，但在享用時仍需注意攝取方式，適量搭配其他營養食物，才能吃得健康又無負擔。
