4類食物不適合帶便當 營養師示警：別剩菜再帶！

現代越來越多人喜歡帶便當，除了可以比較養生，還能夠省錢。不過，在炎熱的天氣下，食物沒保存好就容易腐壞，營養師示警4類食物不適合帶便當，並呼籲民眾千萬別有「剩菜再帶便當」的想法。

在炎熱的天氣下，食物沒保存好就容易腐壞。（示意圖／翻攝自pixabay）

營養師品瑄在臉書粉專透露，她知道許多家長或是上班族會在前一天晚上準備好便當，甚至是好幾天前就處理好。不過，食物保存不良就容易腐壞臭酸，尤其是炎熱的天氣，一不小心吃下肚可是有可能會釀成食物中毒的。

許多家長或是上班族會在前一天晚上準備好便當，甚至是好幾天前就處理好。（示意圖／翻攝自pixabay）

帶便當5重點

營養師品瑄整理5項重點，讓民眾帶便當乾淨又衛生。

充分加熱 

記得在準備便當菜時，要充分加熱後再裝進便當中，食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌，半生不熟的料理（半熟蛋、溏心蛋等）就不建議當作便當菜，另外海鮮、內臟類比較容易壞，也不建議帶便當。

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煮完先裝便當

千萬別有「剩菜再帶便當」的想法，很多人會晚餐連同隔天便當一起準備，切記煮完後先把料理放入便當，避免沾到口水。在帶的過程也不要用手接觸到食物，要善用餐具（乾的、沒用過的）或戴手套，讓食物被細菌污染的機會降到最低。

減少水分

水分是細菌繁殖的良好介質，如果便當菜中含有湯汁更容易讓細菌滋生，要記得把水分甩乾再帶，或選擇比較清爽的常備菜。

保冷保鮮

營養師品瑄提醒，便當要冰冰箱、出門要裝保冷袋，細菌在4度C以下的環境不易生長，低溫能有效幫助食物保存；但反之，4至60度C就是所謂的危險溫度範圍，如果便當要放涼再放冰箱，建議「不冒煙就放冰箱」，現在夏天氣溫高也「不要在室溫放超過一小時」喔。

營養師品瑄提醒，便當要冰冰箱。（示意圖／翻攝自pixabay）

加熱一次為限

便當加熱後盡量一次就把它吃完，反覆加熱更容易讓細菌有破口，而且營養價值也會跟著流失，因此加熱以一次為限。