聚焦真相/多喝牛奶多健康?哈佛研究:死亡率升高

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過去認為多喝牛奶可以補鈣,幫助孩童長高,還能預防骨質疏鬆,不過哈佛大學提出一項調查報告,發現乳製品攝取過多,會升高死亡風險,以及癌症罹患率,怎麼回事?一起來看!

熱騰騰起司捲啊捲,包覆整塊豬肋排,長長牽絲令人口水直流,想來杯手搖飲,上層淋點奶蓋更加濃郁,甚至連吃火鍋,牛奶鍋底也是熱門選項。乳製品充斥生活當中,因為普遍認為多多攝取可以補鈣,幫助長高還能預防骨質疏鬆,但事實上乳製品暗藏高度的健康風險。

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北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇:「如果說攝取過多的話,其實是造成你的血脂更難控制,甚至腸胃道容易脹氣的人,那其實就要酌量的攝取,甚至就不要攝取這樣子牛奶這樣的東西,你也要把它當成是在吃脂肪。」

您以為喝的是鈣質,同時卻吞下一口口濃郁脂肪!2019年哈佛大學提出一項調查報告,每天少量喝牛奶雖有益健康,但如果過量,像是全脂牛奶超過兩杯(一杯240ml)死亡風險就會開始提高。另外帕金森氏症,以及卵巢癌、攝護腺癌,都會升高罹患機率。

北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇:「奶類它都是那些動物不管是牛啊或是羊,他們要哺育他們的小朋友,所以說過量的攝取的話,那會不會說因為這些荷爾蒙的影響,造成額外不必要的刺激,可能造成一些癌症的生成,那這個就不得而知。」

不僅牛奶得控制攝取量,生活周遭的各式乳製品也潛藏危機,實際到賣場探查,從鮮奶到起司、乳酪還有優格、優酪乳,光冷藏區就得繞好幾圈,更別說是乳酪蛋糕、起司條等其他加工品,這些東西如果吃錯,反倒會造成身體極大負擔。營養師夏子雯:「如果你今天買到的是加工的那種起司,他都會加了很多的一個無機磷的添加物,那這樣的一個添加物其實就會影響到我們的鈣吸收,就沒有這麼好的一個補鈣效果。」

架上琳琅滿目,各種形狀、顏色深淺的起司該怎麼選,翻開成分表看清楚。像是這款裡面就有磷酸鈉、多磷酸鈉等,大量無機磷人體吸收率達100%,不但阻礙會鈣吸收,吃多還對腎臟有危害。營養師夏子雯:「你單吃乳酪或起司,覺得它的鹹度是很夠的,所以當鹽過量的時候,其實也會影響到我們的鈣吸收,那這要注意說,甚至是鈣的排出量會增加。」

同樣得注意添加物的還有乳酪蛋糕以及起司條,有些外型看似簡單,卻加了滿滿的化學物質,而常被視為減肥聖品的優格、優酪乳也要當心,是否加了鮮奶油或是過量乳脂肪來增加口感,調味含糖量高也會吃下過多熱量,若不慎選反倒增加心血管疾病風險。營養師夏子雯:「這些都是飽和脂肪酸的一個來源,那你就盡量要避免。」

北市聯醫中興院區整合醫學科主治醫師姜冠宇:「大量攝取這些奶類的時候,那其實是為這些血管慢慢去增加他們動脈粥狀的變化的風險,那就會慢慢去影響你的腦血管和心血管,然後造成你進一步整體中風或是心肌梗塞的風險。」

不僅乳製品可能經過加工,市面上還有不少商品,外型名稱容易讓人混淆的,像是奶精、美乃滋,主要成分都是植物油,而奶油則有80%是乳脂肪,絲毫沒有牛奶的營養成分,對人體都是負擔。專家也建議若擔心缺鈣,除了適量牛奶之外也可以從其他食物補充,像是小魚乾和芝麻,多樣性飲食才能降低風險,並攝取更均衡的營養素。

(封面示意圖/pexels)

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