身為美食大國的台灣，除了珍珠奶茶外，「邪惡國民美食之最」就是炸物，不過怎麼吃比較不胖呢？營養師就透露，除了食材挑選外「處理方式」也會影響熱量，以馬鈴薯為例，不同切法處理後，即便不裹粉油炸，吸油率也不相同，熱量也更是不同。
▼營養師提到除了挑選食材會影響熱量外，食物的料理方式也很重要。（示意圖／翻攝自pexels）
營養師曾依田在粉專「營養食事Ms.E10-營養師依田」分享一系列炸物陷阱，除了上一次解析「蔬菜類」的油炸熱量不會比較低外，最新貼文則提到，同重量、同食材以不同方式截切油炸，熱量也會有所差異。
▼營養師曾依田分享馬鈴薯不同切法處理，熱量也會有所差異。（圖／翻攝自營養食事Ms.E10-營養師依田臉書）
曾依田以馬鈴薯為例，指以不同切法處理後，即便不裹粉油炸，吸油率也不相同，比如整顆馬鈴薯與半月形吸油率有2%、細條狀吸油率5%、薄片（洋芋片）吸油率則有15%為最高。
曾依田也特別引述美國農業部（USDA）資料指出，100g炸薯條熱量312大卡，而100g洋芋片熱量高達536大卡，大呼「聰明的你是不是該放下你手中的那包洋芋片，然後……改去點炸薯條吧！！！（誤」。
▼根據美國農業部資料指出100g炸薯條熱量312大卡，而100g洋芋片熱量則高達536大卡。（示意圖／翻攝自pexels）
而外界迷思的植物性食材不吸油率，則超乎想像，以茄子18%最低、其次蓮藕19%、糯米椒23%、香菇24%，蔬菜餅則吸油率42%最高。動物性食材吸油率則以雞柳最低4%，再來是炸蝦12%、竹筴魚14%。
【點擊看完整全文】
延伸閱讀
長榮777客機飛溫哥華滑出跑道 歪走120度「卡白雪中」畫面曝光
上海疑因白紙革命再封城 推特瘋傳「政府內部文件」：儲備物資2個月
傳「全域封控」群眾連夜出逃畫面曝光 廣州官方突宣布：解除封控區
●以上言論由《鏡週刊》授權轉載，不代表東森新聞立場。
（封面圖／翻攝自pixabay）
