吃素食就比較健康嗎？其實要看食材吃。有民眾分享吃豆輪還比洋芋片肥。營養師表示其實很多素料是加工食品，高油、高澱粉，甚至為了好吃還會有油炸方式處理，吃多了當然瘦不下來，也建議如果要健康就選擇「原型食材」，烹調方式以清蒸或涼拌為主。
餐台上，素食料琳瑯滿目，選擇障礙都犯了，很多人為了健康或是減肥選擇吃素，真的有比較健康嗎。
民眾王小姐：「健康啊。」
民眾藍先生：「少吃雞鴨魚肉，讓身體少一些膽固醇，壞的膽固醇的攝取，所以以健康觀點來講，素食對人體是有益的。」
民眾：「很健康啊，比較不會那麼油。」
這些素食料理裡面很多蔬菜、豆類，應該是很健康啊，但其實暗藏不少熱量陷阱，營養師分析關鍵就在食材成分還有烹調方式。
亞大醫院營養師劉彥均：「那素料的東西是加工食品，所以裡面的油脂含量還有澱粉鈉含量會比較高一點，烹調方式因為素食為了做得好吃，好入口，所以都會過油或是炒比較重口味去調理，就很容易熱量比較高一點。」
營養師也舉幾個食材，如果你想要減脂，就得特別避免像是麵輪每100克就有580大卡、素肉鬆450大卡、素魚排330大卡。
民眾藍先生：「豆輪應該是有油炸處理過，所以油脂含量會比較高，當然啦，少量攝取。」
民眾王小姐：「豆輪要煮的時候，要把它燙過，煮一煮把那個油洗掉，這樣來煮就健康了。」
營養師建議食材方面可以多多選擇，沒有太多加工的原型食物，像是豆腐、豆干、豆漿，而烹調方式以清蒸、涼拌、清炒為主，避免油炸或是糖醋，以免跳入看似健康的熱量陷阱裡，減重養身不成反而胖了一圈。
（封面圖／東森新聞）
