飲食和身體健康有很大的關係，民眾千萬要多注意！近期在大陸有一名57歲王姓女子，吃了冰箱內泡2天的黑木耳，1小時後開始出現腹痛、上吐下瀉等症狀，甚至送醫後一度休克，所幸目前已經脫離險境。
▼女子吃了浸泡2天的黑木耳後差點喪命。（示意圖／Pixabay）
根據大陸媒體《健康杭州》報導，這起事件就發生在杭州，該名57歲王姓女子日前因為天熱沒食慾，想到冰箱內有2天前浸泡的黑木耳，打算做成酸辣涼拌黑木耳來吃，想藉此消暑開胃，於是便將黑木耳用水煮過一次後才吃下肚。未料，1小時後王女的腹部開始劇烈疼痛，同時伴隨噁心想吐的症狀，她趕緊前往家附近的醫院打點滴，隨後就返家休息，但到了晚上，不適症狀不但沒有好轉，反而還變得更加嚴重，她開始上吐下瀉，體溫也一度超過39度。
到了隔天一早，家人發現王女精神恍惚，驚覺事態不對勁，立即將她送醫掛急診，到院時王女一度休克，情況十分危急，醫生經過檢查發現她的心肌受損、凝血功能明顯異常、肝腎功能惡化，隨即被送到加護病房洗腎，幸好在醫護人員的全力搶救後，才總算把王女從鬼門關前救回來，目前她仍在醫院接受治療，已經沒有生命危險，家屬終於放下心中的大石頭。▼女子將黑木耳浸泡後放在冰箱2天。（示意圖／Pixabay）
至於吃黑木耳為何會中毒？杭州市紅會醫院加護病房主任醫師方堃表示，其實木耳本身並沒有毒素，但根據過去黑木耳中毒的病例來看，病患都有一個共同點，就是他們都吃了浸泡超過2天的木耳。方堃指出，在浸泡過程中可能會產生「椰毒假單胞菌」的細菌，它會產生米酵菌酸毒素，根據研究發現，若食用1至1.5毫克就有致命的可能。
▼醫師提醒，若木耳浸泡過久就會產生致命的米酵菌酸毒素。（示意圖／Pixabay）
不過，方堃也說明，通常若是短時間浸泡的話，木耳產生米酵菌酸毒素的機率非常低，建議若要浸泡木耳類食材，最好是放置在冰箱內或在冷水內加一些冰塊，浸泡時間約1至2個小時即可，最長不宜超過4小時；若是用溫水或熱水浸泡，時間就要縮短，若是發現木耳出現混濁、有黏液，還散發異味的狀況，代表木耳已經有問題，一定要馬上丟掉，千萬不能吃下肚，以免危及生命安全。
（封面示意圖，與當事人無關／Pixabay）
