標籤 雞蛋豆腐｜東森新聞

看到雞蛋豆腐，很多人直覺反應，認為應該是雞蛋加上豆腐做出來的吧，但這可不一定喔，市面上賣的雞蛋豆腐，因應不同料理方式，其實有兩種，其中一種是完全不添加黃豆，只用雞蛋做出豆腐的口感，專家說不添加黃豆的雞蛋豆腐比較滑，比較軟適合涼拌。

國宴中的「錦繡菊花雞湯」，主角用的就是雞蛋豆腐，昨天教大家用特製模具能方便切絲，不少人可能跟著嘗試，但有人卻發現拿雞蛋豆腐泡在水中，才過五分鐘，水被染成淡淡的黃色，而且時間越久，黃色越來越明顯，業者解釋，因為每批雞蛋卵黃顏色深淺不一，才會使用維生素b2來調色，讓顏色美觀！