標籤 阿美飯店｜東森新聞

位於台南測候所和首廟天壇旁邊的「鶯料理亭」是充滿日式特色的台南景點，優美庭園和懷舊建築超級好拍，裡面的「鷲嶺食肆」提供阿霞飯店製作的輕食料理。

阿美飯店是台南三大老台菜餐廳之一，創辦人蔡崇廉上周辭世，他生前把招牌菜砂鍋鴨和雞仔豬肚鱉傳承給下一代，砂鍋鴨用大骨湯燉大白菜，再放入整隻嫩鴨熬煮3小時，堅持用炭火烹煮相當費工，而雞仔豬肚鱉用切塊鱉肉放進雞腹中，雞隻開口縫回原樣再放入豬肚裡去燉，即便現在改成全部剁塊簡易版，在其他餐廳也已經不常見。