阿霞飯店業者吳健豪：「這是什麼甜點，這有點像螃蟹的鳯梨酥，我們取名叫真感謝，真感謝。」
小而美的精緻鳳梨酥外形像隻小螃蟹，這是位在台南鶯料理亭的下午茶，充滿日式特色的庭園，是阿霞飯店第三代自創的網美名店，而台南三大台菜餐廳，阿霞飯店由吳錦霞創立，招牌名菜是紅蟳米糕和烏魚子，阿美飯店由廉師創立，砂鍋鴨是必點名菜，欣欣餐廳則是阿塗師開的，招牌菜米粉炒爆炒豬肝五柳魚，讓人流口水。
欣欣餐廳創辦人阿塗師：「（你是台南三間台菜最有名的），我不是，最有名的是阿霞，我是最沒有名的，（可是這些老師傅只剩你），對。」
78歲的阿塗師身體相當硬朗，他和另二間台菜的關係都相當不錯，因為阿霞飯店的吳錦霞就是欣欣餐廳的阿塗師，吳火塗的堂姊，所以早期兩間店的烹飪風格相近，而阿塗師結婚時的辦桌找的則是阿美飯店的廉師，蔡崇廉來操刀。
欣欣餐廳創辦人阿塗師：「（你們有什麼親戚關係），我和阿霞是平輩和阿美是好朋友，阿美的老老闆蔡崇廉，可說是我的師兄弟師兄弟。」
阿美飯店負責人李鳳明：「因為我們和阿霞是同業，阿塗師以前和我們丈人合作過，（所以你丈人阿廉師算是最早的），對。」
三間台菜看來是各自競爭，但是私下也曾合作過，老一輩間的良性競爭傳為美談。
