標籤 薄肉｜東森新聞

市面上不少做蝦料理的餐廳，不過你知道每一種蝦都有它的特質，每一種蝦都有適合的烹調方式．像是白蝦因為殼薄，醬汁能夠很快的滲透入蝦身，所以白蝦用來做快炒涼拌都很適合，但就不適合做胡椒蝦．還有很常看見的泰國蝦料理，因為殼厚，不容易入味，料理前還得先剝去中間兩段蝦殼相當費工，而日本料理甜蝦，肉質新鮮甜美，不適合快炒也不適合涼拌，最好的方式就是生食，抓對食材特色加以烹調，絕對不會是地雷。