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白蝦殼薄肉多 適合涼拌快炒料理烹調

2016/10/30 21:27 字級:
市面上不少做蝦料理的餐廳,不過你知道每一種蝦都有它的特質,每一種蝦都有適合的烹調方式.像是白蝦因為殼薄,醬汁能夠很快的滲透入蝦身,所以白蝦用來做快炒涼拌都很適合,但就不適合做胡椒蝦.還有很常看見的泰國蝦料理,因為殼厚,不容易入味,料理前還得先剝去中間兩段蝦殼相當費工,而日本料理甜蝦,肉質新鮮甜美,不適合快炒也不適合涼拌,最好的方式就是生食,抓對食材特色加以烹調,絕對不會是地雷。

 

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關鍵字: 料理 白蝦 薄肉

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