標籤 白鯧｜東森新聞

過年的年菜裡少不了要年年有餘，其中白鯧因為有昌盛吉祥意思，最受民眾喜愛，但是今年嘉義沿海幾乎沒有捕到大白鯧，所以魚市場上價格親民的養殖黃金鯧就是最好的替代品。

過年圍爐必吃的白鯧，有著昌榮、昌隆、昌旺的含意，是熱門的料理之一，所以每到年前價格就開始飆漲。業者指出到年節時，白鯧價格更可能翻倍漲，但也可用平價的金鯧來替代。

今年過年比較早，象徵年年有魚的料理是年菜必備，但年節魚價狂漲，台北漁產表示因為氣候影響、產量少。今年（2024）12月，吳郭魚就漲了18％。

過年前海鮮已經開始漲價，白蝦市場價來到一斤400元，龍蝦、鮑魚的漲幅也有約3成，甚至過年一定要吃的白鯧魚一斤已經漲破2千元。

過年的年菜少不了白鯧，白鯧因為諧音鯧，有昌盛的意思。是年菜首選，但價格卻逐年升高，近期大白鯧價格翻倍，一隻秤起來，將近兩千，漲幅約一成五，讓許多民眾買不下手。

婆婆媽媽準備年菜，有「昌盛」、「年年有餘」吉祥意涵的鯧魚都是年菜必吃，但最近大白鯧價格翻倍，從平常每公斤1200元漲到2500元。

農曆新年將近，魚價開始波動，象徵「昌旺」的白鯧今年魚體偏小，數量也較少。雖然現在市場價格還沒有明險漲勢，但是行口已經漲價。

過年年菜，不少人會選擇吃白鯧魚，不只求年年有餘，還期待能夠昌旺，只是因為白鯧魚數量逐年減少，今年價格漲幅超過3成，另外還有環保團體呼籲，少吃白鯧，因為白鯧捕撈方式，對環境破壞，影響很大，建議可以選擇金鯧或黑鯧替代，價格也比白鯧親民許多。

因為要年年有餘，白鯧魚到了過年需求旺盛，也成了價格節節上升的產品，嘉義沿海現撈的白鯧魚，目前的拍賣價格已經漲到每公斤2800元，買不下手的消費者則轉向購買進口的冷凍白鯧，因為數量多較往年便宜，一公斤不到千元就可以買到。

每年年菜必備菜色"白鯧魚"，過去曾經飆到一尾市場價1200元，但是今年卻因為疫情影響，海產出口量下降，供過於求，導致價格崩跌，現在市場價擠乎腰斬，一尾600元，業者叫苦連天，其他像是黃鯧價格也下滑，業者說現在已經是在成本邊緣，應該不會再跌了，但預估短期也不會再漲回來。

明天就是除夕了，不少市場除夕只營業半天，因此今天小年夜市場人潮都很多，像是台北市東門市場人潮比平常多了5、6倍，到底哪些過年應景食材賣最好呢？