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選錯油恐傷身？專家曝食安挑選三指南

選錯油恐傷身？在熱門健康節目《醫師好辣》中，專家們指出，如果挑選食用油的觀念不對、忽略了發煙點與飽和脂肪的危機，這些所謂的「健康油」反而可能危害心血管。

2026-08-02 16:39

獨家／芥花油下鍋秒變黑廚師：噴霧量少易觸「發煙點」

有民眾在美式賣場買了一款噴霧式的芥花油，回家噴在加熱的不沾鍋上竟瞬間變黑，讓她嚇壞以為是油有問題，實際買這款芥花油給師傅示範，發現鍋子溫度超過200度油真的馬上變黑，原因是因為量少加上液滴小且受熱面積大，因此才會使油的「酸鹼度變質」。

2022-02-07 20:34