獨家／芥花油下鍋秒變黑廚師：噴霧量少易觸「發煙點」

2022-02-07

20:34

東森新聞

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有民眾在美式賣場買了一款噴霧式的芥花油，回家噴在加熱的不沾鍋上竟瞬間變黑，讓她嚇壞以為是油有問題，實際買這款芥花油給師傅示範，發現鍋子溫度超過200度油真的馬上變黑，原因是因為量少加上液滴小且受熱面積大，因此才會使油的「酸鹼度變質」。

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（封面圖／東森新聞）

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