標籤 獅子頭｜東森新聞

受衝擊的還有餐飲業，像是台北這家知名豆漿店，一大招牌就是現炸獅子頭，但因為內餡主要用豬絞肉，加上豬肉供應斷貨，目前庫存只剩最後一天。

獅子頭暗藏老麵酵母，炸醬麵隱泛蔥油香，誰說眷村菜粗枝大葉？細緻功力等待老饕舌尖分辨！

獅子頭是江浙菜中的經典料理，這家早餐店，還把傳統菜餚吃出新滋味。資深藝人秦菲菲，把獅子頭搭配蔥蛋，夾進燒餅裡，家傳功夫菜增添創意吃法，意外成為早餐店的鎮店招牌。

過年會吃一些應景年菜，平日忙於跑行程的政治人物，其實很多人的廚藝很很了得，有三位台北市議員擬參選人，就在百忙中展露各自的拿手年菜。

距離農曆過年不到一個月，很多人已經開始訂購年菜。台北 東門市場的獅子頭，選用溫體黑毛豬搭配蔬菜 手工捏製，很多老主顧都愛，老闆說有人甚至一口氣就買一 兩百顆。而桃園一家開了26年的人氣名店，他們的何首烏黑鑽雞湯，裡頭有何首烏，紅棗、枸杞等中藥材；湯頭甘香濃醇又養生。現在是訂購旺季，加上熬煮耗時費工，可能二月初就會斷貨。

冬天冷颼颼，很多人喜歡吃一碗熱呼呼的關東煮，但是營養師卻分析，關東煮的食材，熱量其實都很高，營養師選出五種熱量最高的關東煮食材，沒想到泡麵竟然排第二，熱量有188大卡，熱量最高是獅子頭，吃了兩顆，熱量就高達246大卡。

年節氣氛越來越濃，這家江浙館子也是越近年節生意越好，曾經一個年節，獅子頭就賣掉三千顆。每一顆獅子頭，都比男生的拳頭還要大，擺在砂鍋上，非常討喜吉利，連走紅兩岸的大明星，都曾經外帶回家當年菜。但二代接班之後卻發現，平常日子的生意，不像年前那麼好，上門的客人年齡層也明顯老化，做不出賣的年輕人的菜。在大陸學中醫、拿到中醫執照的他，決定幫自家館子調整體質，經過一番妙手改造，老店果真回春。

位在民生社區的小餐館，祖籍山東的老闆因為懷念家鄉菜，憑記憶復刻出小時候的年菜，再加以改良，現在店裡的招牌紅燒獅子頭，把蔥薑打成汁再加入，一顆顆獅子頭和白菜一起燉煮，口感綿密又軟嫩！

什麼都漲，平價年菜人人搶！台中市第五市場的丸東商號連續5年推出百元年菜，有佛跳牆、魚皮白菜滷、紅燒獅子頭等9道菜，今年還新增一道藥膳醉豬蹄，10道菜共1300元，1月13日起開賣。現在已經有人詢問搶著訂購。

美式有早午餐，國內本土早餐其實也有，不是用餐時間晚，而是因為份量大，吃一餐抵兩餐，像是有早餐店賣燒餅油條外，也賣湯包，還有資深藝人秦菲菲則是賣獅子頭和涼麵，還有一人早餐店，全店只有一人，少了人力成本情況下，韭菜培根蛋餅分量很大，但價格卻很親民。

快過年了，許多家庭的年菜桌上，總少不了一鍋紅燒獅子頭。有一家隱身在台北老社區的北方麵館，招牌菜就是獅子頭，從醃肉油炸到滷白菜，至少要八個小時，而且全程手工。老闆說，東西要好吃，就不能怕麻煩，只要肯花多一點的時間和心力，食物自然就會回饋給你。